Red Velvet Cupcake (Kırmızı Kadife Kek)
Son zamanlarda katıldığın en keyifli etkinliklerden bir tanesiydi. Çırağan Palace Kempinski otelin de, Sevgililer günü için cupcake yapacaktık. Cupcake sevmediğimi ve bu nedenle yapmadığımı bilen bilir. Bu etkinliğe davet aldığımda “nasıl yani, ben ve cupcake” dedim içimden. Ama bir yanımda deneyimlemek istedi. Ve teklifi kabul ettim. İyi ki de etmişim.
Şef William McCarrick’in muhteşem tarifi ile, hayatımda ilk defa yaptığım anda 2 evde de 4 adet cupcake yedim:)) Her tarifin bir püf noktası varmış demek ki. Sevgili William’dan güzel tüyolar aldım. Şimdi evde ufak ufak denemeler yapıyorum. Tam istediğim lezzeti yakaladığımda paylaşırım.
Bende Sevgililer gününe inanmayanlardanım. Doğum günüm hariç özel günlere takıntılı değilimdir. Ama sizler yinede sevgilinize veya eşinize bu süper lezzeti yapıp onu mutlu edebilirsiniz. Tarifteki ölçüler, Şef William McCarrick tarafından kullanılan orijinal ölçüler olduğundan, gram cinsinden yazılmıştır. Bu ölçülerle yaklaşık 50 adet cupcake çıkıyor. Siz miktarları kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
Tabi o akşam sadece cupcake yapmadık. Mutfak deneyimimizden sonra hep birlikte Laledan retoranda nefis bir akşam yemeği yedik. Yepyeni bloggerlar tanıyarak, bol sohbetli, bol lezzetli harika bir akşamdı.Tadı damağımda kaldı. Muhteşem bir uyum vardı hepimizin arasında. Ve bir daha buluşmak üzere sözleştik.
O akşam üzerine sayfalarca yazabilirim ama tarife geçsem iyi olacak.
Sevgili Çiler, Lara ve Cansu çok emeğiniz geçti. Her dakikası için sonsuz teşekkürler.
Sevgili Sitare, Serra, Berna sizleri tanıdığıma inanın çok mutluyum.
Sevil’im sensiz bir etkinlik zaten düşünemiyorum, yol arkadaşım.
Sevgililer Gününüz Kutlu Olsun.
MALZEME
Cupacake için:
600 gr un
25 gr kakao
480 gr şeker
5 adet yumurta
280 gr süt
450 gr sıvı yağ
5 gr karbonat
2 gr sirke
40 gr kırmızı gıda boyası
2 gr likit vanilya
Dolgu Kreması için:
500 gr krem şanti
400 gr krem peynir
400 gr mascarpone peyniri
50 gr şeker
Süsleme için :
Meyve ve süsleme şekerleri
YAPILIŞI
* Mikserde sıvı yağ ve şekeri çırpın.
* Şeker sıvı yağın içinde erdikten sonra yumurtaları karışımın içine teker teker kırarak çırpmaya devam edin.
* Ardından kırmızı gıda boyasını ekleyin.
*Geri kalan malzemeler sırasıyla süt, kakao, un ve vanilyayı ekleyin.
* En son ufak bir kapta karbonat ve sirkeyi karıştırıp ilave ederek ve çırpmaya devam edin.
* Hamuru cupcake kağıtlarına bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Krema için:
*Mikserde şeker, mascarpone ve krem peynir, şeker eriyene kadar çırpın.
* Farklı bir kapta krem şantiyi çırpılarak kabartın.
* Daha sonra bir spatula yardımıyla iki karışım yavaşça karıştırın.
* Krema sıkma torbasına dökün ve soğutulmuş cupcakeleri krema ve taze meyvelerle süsleyin.
50 Adet Hazırlama ve Pişirme Süresi: Zorluk Derecesi. 1 2 3 4 5
Bende o geceye ait sayfalarca yazabilirim..
Şahane bir gece oldu.
Ne güzel dostluklar edindim.
Tabi ki, sensiz olmaz etkinlikler canım.
Sen olmadın mı bir yanım boş oluyor.
güzel etkinliklerde beraber olmak dileğiyle
Bu arada sevgililer günün kutlu olsun güzelim..
cupcake yapmayı neden sevmiyorsunuz çok merak ettim.benim ilk kek deneyimim cupcake idi ve arkadaşlarım sürekli cupcake yapmamı istiyorlar.(1yıldır kek yapıyorum :))
bir sorum olacak.benim alerjim var.gıda boyaları tüketmemeye çalışıyorum.pancar suyu kullansam(hiç kullanmadım)keklerime renk verebilir miyim?
Eda’cım bilmem ki ole ısıra ısıra yemekten hoşlanmıyorum sanırım 🙂 Bende gıda boyası kullanmayanlardanım. Hatta neden boya dediğimde bu renk başka türlü verilmez dendi. Pancar bu kırmızılığı vermez ama lohusa şekeri kullanmayı düşünmüştüm. Ama onunda tam bu rengi verebileceğini sanmıyorum. Denemek lazım. Öperim.
Krem şantiyi biraz açabilir misiniz? 🙂 Hopla mı kullandınız yoksa bildiğimiz süt ile çırpılan krem şanti mi?
sutle cirpilan.krem.santi
mascorpone yoksa ne kullanabiliriz? bir de cig krema kullananlar oluyor o sekilde nasil duzenlenbilir acaba tarif
Nacarpone yerine labne kullanılabilir. Krem santi yerine onun yarısı kadar krema kullanılabilir belki. Bu tamamen benim tahminim. cupcake konusunda uzman blogları bir inceleyin isterseniz.sevgiler
Bu verdiginiz olculerin yarisini kullanarak yapsak olur mu acaba 50 cok fazla cunki denediniz mi acaba ölcu tutuyor mu?
Senacım hayır denemedim. Ölçüler tamamen William’ a ait ama tutar kanaatindeyim.
Denedik ve çok beğendik,paylaşım için teşekkür ederiz 🙂
Çok sevindim afiyet olsun İremciğim. Sevgiler
Merhaba tarifi denedim fakat benim cupcake lerim biraz kuru oldu. Acaba fırından mı kaynaklı bitaz daha az mı pişirmeli acaba? Bir de bir gece önceden yapıp buzdolabına koyabilir miyim çıkarınca sorun olur mu? Cvbınız için şimdiden teşekkürler ☺️
Rezzancım fırında fazla kalmış olabilir. Önceden hazırlayabilirsin. Buzdolabında saklayabilirsin hatta derin dondurucuya bile koyabilirsin. Servis den 2 saat önce çıkarman yeterli olur. Sevgiler
merhaba ben bu kekin ismini tesadüfen bir arkadaşımdan duydum. internette tarif araştırıken sizin tarifiniz çıktı karşıma. çok güzel görünüyorlar. böyle ünlü bir şefin yaptığı kek eminim ki çok lezzetlidirde.bende bu tarrifi denemek istiyorum ama kafama takılan bir şey var. sıvı yağ ve süt gram cinsinden mi yoksa mililitre cinsinden mi konacak. farkeder çünkü. bilgi verirseniz çok sevinirim. şimdiden çok teşekkürler
arzucum tarifte gr yaziyor. gr cinsinden.olacak simdiden eline saglik