Çay – Kahve Aşkı Blogger Event

Merhaba. Cumanız mübarek olsun. Nihayet birinci yarıyıl bitti ve çocuklar  karneleri aldılar. Artık biraz dinlenme vaktidir. Biz Deniz kızımla yarın Bolu yolcusuyuz.Bu nedenle kısa bir mola da bana 🙂

Geçtiğimiz haftalarda Asia chai art ın ricası ile  küçük bir blogger event düzenledim. Etkiliği yaptığımız mekan kahve mekanı olunca çay ve kahve aşkı dedik ve Cup third Wave Ccooffee Shop’un sahibi Mert Soley  ve Asia Chai Art’ ın sahibi Halil Ulaş’tan  her iki konuda derin derin bilgiler aldık. Keyifli ve eğlenceli bir gündü. Bu güne ait kısa videomuzu aşağıdaki linklerden izleyebilirsiniz.

http://youtu.be/ThgNkgR15fM

@sagliklimutfak
https://www.dropbox.com/s/qrmufuwnyqbg6ve/caykahveaski_sagliklimutfak.mp4?dl=0

Aldığımız bilgileri  buraya yazsak sayfalar  yetmez o nedenle kısa kısa geçeceğim. Önce çay,  sonra kahve diyorum ve iyi tatiller diliyorum herkese.

White Silver Needle: Yılda bir kez hasat edilen bu çay, dünyadaki en yaygın çay çeşididir. Şekli beyaz gümüş bir iğneyi andırır. Tomurcuk halde iken toplanıp, buhar ile soldurulur. Kafein oranı çok düşüktür. Çin’in Fujian eyaletinde yaklaşık 1000 yıldır üretilir. Çinliler tarafından “ömrü uzatan çay” olarak da adlandırılır.

Jasmin Dragon Pearl: Yaseminli yeşil çay çok popüler olduğu için birçok bölgede üretilir. Hatta Türkiyede de üretilir ama genel olarak karşılaştığımız örneklerde yasemin çiçeği ve yeşil çay karıştırılarak hazırlanır. Jasmine Dragon Pearl, çıkış noktası Çin’in Fujian bölgesidir ve ortalama 800 yıldır üretilir. Diğer yaseminli yeşil çaylardan farkı ise zahmetli bir üretim sürecinin olmasıdır. Çayın en üstündeki 2,5 yaprak tek tek el ile toplanır ve soldurulduktan sonra taze yasemin çiçekleri ile harmanlanır. Çayın çevresindeki koku ve nemi üzerine çekmesinden dolayı deyim yerindeyse yasemin çiçeğinin balını emer. Daha sonra çiçek yaprakları ayıklanır ve çay yaprakları kıvrılarak inci tanesi haline getirilir. Bilinen en iyi yaseminli yeşil çaydır. Yeşil çayın bütün etkilerine sahip olsa da hazım ettirici ve rahatlatıcı etkisi daha baskındır. Sizi hem fizyolojik hem de psikolojik olarak rahatlatır.

Tie Guan Yin: Yeşil ve siyah çaylar arasında kalan oolong çaylarındandır. Oolong çaylarının özelliği ise hem biraz okside edilmesi hem de yüksek dağlarda yetiştirilmesidir. Yüksek dağlardaki yabani çay ağaçlarından elde edilir. Hafif okside olduğu için daha dolgun bir lezzeti vardır. Bu çayın kalitesi için çok eski bir tabir olan Monkey Picked (Maymun Topladı) kullanılır. Eskiden budist rahipler yabani çay ağaçlarının en uç dallarındaki taze yaprakları toplamaları için maymunları eğitirlermiş. Yeşil çay özelliklerini taşır ama enerji verme özelliği daha baskındır. Tie Guan Yin Çince Merhametin Demir Tanrıçası demektir.

Pu’er: İsmini ilk hasat edildiği yerden alan bu çay, Değişik işleme tekniği ile öne çıkan çaylardandır. Buhar ile soldurulduktan sonra kalıplar halinde basılarak 3 yıl mikrobiyal fermente edilir. Şarap gibi işlem gören bu çayın yıllandıkça kıymeti artar. Çinde bir yatırım aracıdır. (Bizim Puer’imiz 23 yıllıktır.) Yağ yakma özelliği en baskın çaydır. Demlendiğinde rengi koyu olduğu için Dark Tea olarak da adlandırılır.

Genmaicha: Japonya’nın geleneksel çaylarından Sencha’nın patlamış mısır ve kavrulmuş esmer pirinç ile karışımının benzersiz lezzeti.

Rooibos (Aspalathus linearis) Bourbon vanilla: Güney Afrika’nın Cape Town bölgesinde yetişen Rooibos bitkisine Bourbon fıçısından elde edilen cipsler ile vanilya tadı kazandırılır. Kafein içermez. Demir, bakır, magnezyum, potasyum, vitamin c gibi 200 kadar etken madde içerir ve herhangi bir yan etkisi saptanmamıştır. Uluslararası Pediatri Kurumu tarafından “Hamile Çayı” olarak da adlandırılır. Anti alerjik, anti oksidan özelliklerinin yanı sıra doğal bir antibiyotiktir.

Kahvenin de öğrendim ki farklı farklı bir çok demleme tekniği var. French press, japon sifonu  vs.  Her kahve kavrulma derecesine göre farklı lezzetler içeriyor. Örneğin az kavrulmuş bir kahve yetiştiği toprakların  lezzetini daha fazla barındırırken ve hafif bir ekşilik hissettirirken , her kavurma orjinal tadından uzaklaştırıyor kahve lezzetini.

Ben ki Türk kahvesin den başka kahveyi çok  içmezdim. Ama etkinlikte denediğim kahveler sonrası Hafif içimli Malavi içmek akşamları keyif haline geldi Birde şekersiz içmeyede alışınca lezzeti daha çok alıyorum doğrusu.

Yolunuz düşese Cup Third Wave Ccofee Shop Beşiktaş Akaretlerde mutlaka uğrayın derim. Uzak doğunun lezzetli çaylarını  keşfetmek isterseniz de Asia Chai Art Kazasker de üstelik denemek  bedava.

Davete gelen  tüm blog arkadaşlarıma, ev sahipliği için Mert Soley ve Halil Ulaş ‘a teşekkürlerimi sunarım.