İşkembe Çorbası

Buz gibi bir günden  merhaba. PTT kapısında 45 dk.  bekleyince soğuk içime kadar  işledi. Umarım hasta olmam. Hal böyle olunca geçen hafta yaptığım işkembe çorbası tarifini paylaşmak istedim. İşkembeyi Mudanya’dan Anneciğim gönderdi. Mudanya’da Kasap Ali’den  alış veriş yapıyorlar. Etleri kadar  sakatatları ve temizliği ile bence süper bir kasap. Üstelik herhangi bir ilaç kullanmadan temizliyor işkembeyi. Vakum makinesi de olduğu  için isterseniz porsiyonluk vakumluyor. Böylece derin dondurucuda saklama imkanınız da oluyor. Bembeyaz tertemiz mis gibi. Ben pişirirken de çok ufak  doğradım. Hem çabuk pişti, hem yerken daha keyif verdi. İşkembe seviyorsanız alıp evde kendiniz yapın , içinize sine sine yiyin derim.

MALZEME

500 gr işkembe

1,5 lt  su

5-6 adet tane karabiber

Tuz

Meyane için:

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı  yoğurt

2 yemek kaşığı  dolusu un

Sos için:

1 çay bardağı sirkesi

4 diş sarımsak

Karabiber

Kırmızı biber

YAPILIŞI

*İşkembeyi yıkayın. Keskin bir bıçakla oldukça ufak doğrayın.

*Tencereye koyun . Üzerine tane karabiber ve 1,5 lt  su ekleyip Düdüklüde 50 dk, Normal tencerede yumuşayana kadar  haşlayın.

*Bir kaseye yumurta sarısı, yoğurt ve unu koyup karıştırın.

*İşkembenin suyundan bir kepçe koyup karıştırmaya devam edin. Bu karışımı yavaş yavaş  ve sürekli karıştırarak  işkembe ye ilave edin.

*2-3 dk daha kaynatıp, tuz ekleyin ve ocağın altını  kapatın.

*Sirkeyi bir kaseye koyun ve sarımsağı içine rendeleyin.

*Sirke sarımsak , karabiber ve pul biberle servis edin.

6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1 saat  Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5