Ev Yapımı Ketçap Tarifi
Merhaba. Domates zamanı bitmeden birazda ketçap yapmak istedim. Bizim evde baba ve kızı tarafından çok sevilir ketçap. Bende nihayet üzerimdeki tembelliği atıp iki şişe hazırladım. Tabi ne kadar süre dayanır Allah bilir. Artık ne zaman isteseler tereddütsüz çıkarıp sofraya koyabileceğim. Böylece tatlı kaşığı sınırını da kaldırmış oluyorum. Evde bir bayram havası.
Bu ketçabı yaparken, baharatları ve soğanı kavurmayı tercih ettim. Böylece lezzetleri sos da daha hissedilebilir oldu. Biz çok beğendik.
MALZEME
1 kg domates
2 adet kırmızı kapya biber
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı balsamik sirke veya elma sirkesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
BAHARATLAR
10 adet tane karabiber
1 çay kaşığı tane kişniş
4 adet karanfil
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı toz karabiber
1 çay kaşığı silme kimyon
YAPILIŞI
*Domatesleri ve biberi ( çekirdeklerini çıkarıp) ufak ufak doğrayın.
*Tencereye koyup suyunu çekene kadar yaklaşık 1 saat kaynatın.
*Domates kaynarken, soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın..
*Bir tavaya zeytin yağını koyun. Soğan ve sarımsağı 2 dk. kavurun.
*Tüm baharatları tavaya ekleyin ve soğanla birlikte 2 dk. daha kavurun.
*Tavadaki bu malzemeyi, domatese ekleyin. Şeker ve sirkeyi ekleyip 5 dk. kaynatın.
*Daha sonra bir süzgeçe alıp süzün.
*Ortaya çıkan sosu 10 dk. da suyunu çekmesi için kaynatın ve daha önceden steril edilmiş kavanozlara koyun.
*Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1 Saat 20 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 45
