Merhaba. Evde oturuyorum ama turşu yapmadan da duramıyorum. Dün yavaş yavaş yürüyerek annemle pazara çıktık. Turşuluklar çıkmış fiyatları ucuzlamış almasam olmazdı. Memleketimin en lezzetli yiyeceğidir acur. Turşu, cacık, sade her şekilde tüketirim. Bugün ise size lakto fermente tarifini yazıyorum. yapın şifa olsun hepinize. Sevgiler
MALZEME
1 kg acur
40 gr yaklaşık 2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı tane kişniş
1 çay kaşığı tohum rezene
2 adet gül tohumu
4 adet sarımsak
2 adet defne yaprağı
1 tutam dereotu
1 çay bardağı koruk
2 adet taze asma yaprağı
1 yemek kaşığı ev yapımı yoğurt suyu
1 lt lik kavanoz
750 ml içme suyu
YAPILIŞI
*Acurları yıkayın ve orta kalınlıkta doğrayın., sarımsakları soyun.
*750 ml suya tuzu koyup eritin.
*Kavanozun dibine tane kişniş,1 diş sarımsak, 1 adet defne yaprağı, rezene ve gül tohumu ile dereotu, biraz koruk ve yoğurt suyunu koyun.
*Acurları sıkı sıkı kavanoza yerleştirin. Orta kısma tekrar defne, koruk ve sarımsak ekleyin.
*Kavanozun üst kısmında mesafe bırakın.
*Tuzlu suyu kavanoza dökün. En üste defne yaprağı, kalan koruk ve sarımsağı koyun. Onun üzerine de asma yaprağını ekleyin.
*Asma yaprağı da suyun altında kalmalıdır bu nedenle üzerine temiz bir taş koyabilirsiniz.
*Kavanozun ağzını kapatın ama fazla sıkmayın.
*Oda ısısında serin bir yerde 5 gün bekletin. Suyu bulanıklaşmaya başladığında tadına bakın. Sonra buzdolabında saklayın.
4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 5 gün Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
