Taze Fasulye
Yemek.com internet sitesinde dolaşırken çok beğendiğim ve annemin maharetli elleri ile yıllardır soframıza getirdiği taze fasulye tarifine rastladım. Uzun zamandır aradığım tarifi bulduğumu düşünüp anneme sürpriz yapmaya karar verdim. Tarifi uzun uzadıya inceledim ve işe koyuldum. Taze fasulyenin nasıl yapılacağı ile ilgili tecrübemi aşağıda bulabilirsiniz.
Öncelikle aradığınız lezzete ulaşmanın ilk yolu, kılçıksız, kart olmayan, taze fasulye almaktır.
Mutfak konusunda yeterli tecrübeye sahip olan kadınlar fasulye alırken bir tanesi alıp kırarlar. Eğer fasulye kolay kırılıyorsa ve içinde kılçık yoksa alınmalıdır. Ayrıca fasulyenin sap kısmından tazeliği ile ilgili yorum yapabilirsiniz. Fasulyenin sap kısmı berrak yeşil renginde ise fasulye tazedir. Çalı, Ayşe, sırık, sarıkız fasulye gibi her türlü yeşil fasulye çeşidinden taze fasulye yemeği yapabilirsiniz. Yemeğin tarifi ve yapılışı çok zor olmamasına karşın el lezzeti, pişirme tekniği de önem arz eder.
Taze Fasulye Yanında Pilav ve Cacık
Sofraların muhteşem üçlüsü; zeytinyağlı taze fasulye, pilav ve cacık, hem lezzeti hem de dengeli beslenmeye katkısı bakımından vazgeçilmezdir. Fasulyenin yapımı ise şöyledir:
Mevsimine uygun şekilde almış olduğunuz fasulyeleri önce güzelce yıkayın. Fasulyenin uçlarını bıçakla kesin ya da elinizle koparın, eğer fasulyede az da olsa kılçık varsa ayıklayın. Yemek için 1 kg fasulye kullanacaksanız 2 baş soğanı doğrayıp tencereye koyun. Üzerine 5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin, pembeleşen soğan ve fasulyeyi kısık ateşte karıştırırken yemeğin içine 2 küp şeker ve yarım tatlı kaşığı tuz atarak 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Bu arada yemeği ara ara karıştırın. Fasulyenin rengi iyice koyulaştıktan sonra daha önceden rendelediğiniz 2 – 3 domatesi tencereye koyun. Orta ateşte yemeği kaynatın.
Bu aşamadan sonra en önemli husus yemeğin içine ne kadar su eklemeniz gerektiğidir. Taze fasulye yaparken suyun miktarı iyi ayarlanmazsa yemek son derece lezzetsiz olur. Bu sebeple tencereye yarım su bardağı su koymak yeterli olacaktır. Çünkü yemek pişerken fasulye suyunu bırakacağı için yeterli su oluşacaktır. 40-50 dakika tencerenin kapağı kapalı olarak yemeği pişirin. Yemeğiniz pişerken eşlikçisi pilavı ocağa koymayı ve cacık hazırlamayı unutmayın.
Kalp dostu olan taze fasulye, yüksek oranda lif içerir. A, B12, C ve K vitaminlerini içerisinde barındırır. Kabızlığı önler, sindirim sistemini düzenler, uzmanlar taze fasulyenin sıkça tüketilmesini tavsiye ederler. Bu konuda siz de deneyim kazanmak istiyorsanız yemek.com sayfalarındaki taze fasulye tarifi, mutlaka denemeniz gereken Türk mutfağı klasiklerinden…
