MALZEME
250 gr buğday unu
350 gr Karakılçık @ipekovagida
200 gr Çavdar
30 gr ekşi maya (beslenip en az 8 saat beklemiş)
630 mL su
12 gr tuz
1 yemek kaşığı su
3 tatlı kaşığı @edovitalsiyahsarımsak
3 tatlı kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı kekik
YAPILIŞI
*Tüm unları karıştırın. Maya ve suyu döküp iyice yoğurun. 30 dk bekletin.
* 30 dk sonra tuz ve su ilave edip yine yoğurun. Hamur pürüzsüz kıvamda olmalı. Bu şekilde de 30 dk bekletin.
* Daha sonra 30 dk da bir 4 katlama yapın.
* Katlamalar bitince 1,5 saat serin bir yerde bekletin.
* Sonra hamuru ikiye bölün, 1 hamuru da ayrıca 3 eşit parçaya bölüp yuvarlayın, tezgahta 30 dk üzerine bir bez örterek bekletin.
*Daha sonra hamurlardan bir tanesini yuvarlak şekil verip kaba alın.
*Bir kapta siyah sarımsak, zeytinyağ ve kekiği karıştırın.
*Ayırdığınız 3 parça hamuru hafif dikdörtgen olacak şekilde elinizle ufak açın ve her birine bu karışımdan sürüp rulo yapın.
*Ekmekleri 20*10*10 kalıba yan yana koyun.
*Oda ısısında 1 saat bekletin kabarınca buzdolabına alın. en az 8 saat en fazla 12 saat sonra çıkarın .
*Fırını 250 C de ısıtmaya başlayın, fırın ısınana kadar dışarıda beklesin.
*Daha sonra ısıyı 220 C ye indirin bu ısıda 20 dk piştikten sonra 200 C ye düşürüp 25 dk da kontrollü pişirin.
*Üzeri kızarınca fırından alın kalıptan çıkarın soğutun.
* En az 1 saat sonra kesin.
4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi 2 gün Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
