Lezzetli Yemekleriniz için Ev Yapımı Domates Salçası
Lezzetli Yemekleriniz için Ev Yapımı Domates Salçası
Sanayi devriminin ardından hızla gelişen teknoloji, tarım gıdalarında böcek ilacı, suni gübre ve ağır metal gibi kimyasal madde kullanımını artırmıştır. İleri dönemlerde kanser gibi çeşitli rahatsızlıklara sebep olan bu maddelerin hangi ürünlerde olup olmadığı tartışma konusu haline geldi. İnsanlarda oluşan güvensizlik duygusu, insanları ev yapımı organik ürünlere yönlendirdi.
Günümüzde en lezzetli yemek tariflerinin malzemelerinde domates salçası yer alıyor. Yemeğin lezzetini salçanın kalitesi de doğal olarak etkiliyor. Sağlıklı ve lezzetli domates salçası yapabilmeniz için önce organik tarım ile yetiştirilmiş domateslere ihtiyacınız var.
Domatesin organik olup olmadığını anlamak için koklamak, eğri olmasına dikkat etmek gibi yöntemler sizi yanıltabilir. Organik ürünlerin en önemli ortak noktası, çabuk çürüyor olmalarıdır.
“Katkı maddesi içermez” etiketine sahip sebze ve meyveler organik tarım esaslarına uygun şekilde yetiştirilirler. Bu etikete sahip sebze ve meyveleri de güvenle tercih edebilirsiniz.
Domates Salçası Tarifi
- 7 kg domates
- Salamura tuz
- Zeytin yağı
Yaklaşık 1 kg domates salçası elde edebilmek için 6,5-7 kg domates kullanmak gerekebilir. İlk olarak domatesleri iyice yıkayıp, küçük parçalar halinde kabuklarıyla birlikte kesin. Domatesleri ocakta sulanıp, yumuşayana kadar ısıtın.
Isınma işlemi gören domatesin likopen miktarında da artış olacaktır. Pişirme işlemi sırasında tahta kaşık kullanmalısınız.
Isınan domatesleri mutfak robotu yardımı ile püre kıvamına getirin ve elek yardımı ile suyunu iyice süzün. Kabuk ve çekirdeğinden ayrılan domates suyunu ocakta pişirmeye devam edin. Kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar piştikten sonra domates salçasına tuz ekleyin. Tuz domates salçasının uzun süre boyunca saklanabilmesi için gereklidir.
Domates salçasının bozulmaması için biraz kekik yağı da ekleyebilirsiniz. Saklamak için cam kavanozları tercih etmeniz gerekir. Kavanozları kullanımdan önce kaynar suda ya da bulaşık makinesinde yıkayarak sterilize ettiğinizden emin olmalısınız. Kavanoz kapaklarının paslı olmamasına dikkat etmelisiniz.
Domates salçası ile doldurduğunuz kavanozların üzerine zeytinyağı dökerek, salçanın hava ile temasını engellemeyi unutmayın. Bu şekilde salçalarınızın ömrünü uzatır ve küflenmesini engellemiş olursunuz. Dilerseniz salçanızı ekmeğe sürüp yiyerek tadım testinden geçirebilirsiniz. Afiyet olsun…
Domates Salçası ve Likopen
Likopen, parlak kırmızı renginde, bitkilerde ve bazı sentetik mikroorganizmalarda bulunan biyolojik bir pigmenttir. Domates, greyfurt ve karpuz gibi yiyeceklere kırmızı rengini verdiği gibi sarı ve turuncu renklerini de verir. Vücut için faydalı olsa da yalnızca bitkiler tarafından üretilir. Likopenin insan vücudunda, karaciğerde, deride, prostatlarda ve testiste bulunur. Domatesteki antioksidan kaynağıdır. Doğanın kırmızı mucizesi olarak da adlandırılır.
Likopen kolestrolü düşürür, akciğer, rahim, prostat, serviks, göğüs kanserine karşı koruyucudur.
Birçok besin ısıl işlem gördüğü zaman içerisinde barındırdığı faydalı özellikleri kaybeder. Ancak likopen ısıl işlem gördükçe hacim kazanır ve artış gösterir. Çiğ domatestense domates salçası, ketçap, domates suyu ve kuru domateste daha çok likopen bulunur. Pişirme işlemi aynı zamanda pigmentin bağırsaklardaki emilimini de kolaylaştırarak likopenden alınan verimi arttırır. Yağ ile tüketimi likopen artışını yükseltir.
Bu faydaların yanı sıra bazı kişilerde likopene karşı alerji görülebilir.
Organik Domates Salçası Hayatınızı Tatlandırın
Günün her öğünü domates salçası ile tatlanabilir. Sabah kahvaltısında salçalı tosttan, tüm tencere yemeklerine dek geniş bir kullanım alanına sahipsiniz. Mantı, et yemekleri, makarna, sebze kızartmaları gibi yemekler için hazırlayacağınız soslarda baz olarak domates salçası kullanabilirsiniz.
Domates salçasının hem doğal olmasını istiyor hem de ev yapımı domates salçası yapmaya vakit bulamıyorsanız; en doğal ve organik domates salçasını Jr. Sous Chef sitesinden bulabilirsiniz. Mevsiminde olgunlaşan domateslerin organik yöntemlerle üretilmesi ile elde edilen Jr. Sous Chef Domates Salçası, katkı maddesi, koruyucu, renklendirici ve ilave tuz içermiyor. %65 likopen oranı ve doğal lezzeti ile yemeklerinizi ve soslarınızı tatlandırabilirsiniz.
