Tulum Peynir Pane
İyi haftalar diliyorum. 2010 senesinde yaptığım ve yemekten çok keyif aldığım tarifimi Cumartesi tekrar yapmak istedim. Erzincan’dan özel gelmiş tulum peynirlerimi de değerlendirmek için çok iyi bir fırsat oldu. Salata ile sunumlarda çok şık duruyor. Tek başınada güzel bir meze 😉
Evde kalmış peynirleriniz varsa değerlendirmek için bire bir bu tarif. Denemenizi tavsiye ederim.
Tulum peyniri :
Hayvan postu içinde yapılan Türkiye’nin çeşitli yörelerine özgü peynirlere verilen addır.
Kıl keçisi tulumlara basılan peynir, yüzde 75-80 nem oranına sahip mağaralarda iki, üç ay bekletiliyor. Tulum peyniri Türkiye’nin çeşitli yerlerinde büyük farklılıklar gösterir. Konya Bingöl, Erzincan, Elazığ, Tunceli ve Erzurum bölgelerinde üretilen tulum peynirine Erzincan tulumu veya Şavak Peyniri adı verilir. Çankırı ve Çorum bölgelerinde yapılan tulum peyniri Kargı Tulumu adıyla anılır. Ayrıca Ege Bölgesinde yapılan salamuralı bir Tulum peyniri çeşidi vardır ki İzmir Tulumu olarak bilinir. Ayrıca Erzincanın Kemah ilçesinde de Koçkar Köyü Yaylasında da tulum peynirinin bir kısmı karşılanmaktadır.
Kaynak : wikipedia.org
Sevgilerimle
MALZEME
100 gr tulum peyniri
100 gr tuzsuz beyaz peynir (ya da lor)
1 ad yumurta
4 yemek kaşığı galeta unu
4 yemek kaşığı un
Kızartmak için sıvıyağ
YAPILIŞI
Derin bir kasenin içine peynirler rendelenir. İçine yumurtanın akı ilave edilerek harmanlanır. Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve üzerlerine hafifçe bastırılarak yassılaştırılır. Tüm peynir bitene kadar bu işleme devam edilir. (Toplam 6-7 adet çıkıyor) Şekil verilen peynirler 1 saat buzdolabında dinlendirilir.
Yumurtanın sarısı çırpılır , un ve galeta unu ayrı ayrı tabaklara konur. Dolaptan çıkardığımız peynirler, önce una sonra yumurtaya en sonda galeta ununa bulanarak 30dk daha buzdolabında dinlendirilir.
Bir tavaya kızartmak için yağ konur. Peynirlerin 2 dk bir tarafı, 2 dk diğer tarafı kızartılarak, peçete serilmiş bir tabağa alınır. Soğuyunca servis yapılır.
4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1 saat 40dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
Canım ellerine sağlık walla nefis görünüyor. Bizde bu haftasonu çok lezzetli bir paneler yaptım yedik ki sorma:) Ama bana peynir olsun benim olsun:))) Diduuuuuu:)
Canım çok harika olmuş 🙂 evde tulum peyniri vardı eve gidince mutlaka denemeliyim.. malum tatildeyim mutfaktan uzak durayım azıcık diyorum tabi becerebilirsem 😉 öpüyorum canım sevgiler…
ellerine sağlık ablacım ozamanda beğenmiştim şimdi de beğendimm:)
sevgiler..
Güzel gözlüm nasıl güzel yenir yanına bir kadeh de şarap missss
Bayılırım peynir kızartmasına hele birde tulum peyniri olunca, çokda güzel görünüyor..
Ellerine sağlık canım.
Sevgiler..
Hilalim enfes olmuş ellerine sağlık canım benim:)listeme aldım deneyeceğim canım.
öperim kocaman…
of of bu ne güzel bir pane hemde peynir Hımm çok nefis olmuş canparem ellerine sağlık afiyet bal olsun
Sevgili Hilal, ellerine sağlık bu lezzeti bende çok sevenlerdenim gerçi epeydir de yapmıyorum hatırlamış oldum daha doğrusu kıbrıstan hediye gelen hellimler vardı açıkcası bunu ertelemiştim. tarifin pratik ve lezzetli oluyor biliyorum ve eğer denemeyen varsa bence bir an önce denesin tavsiye ediyorum. sevgiler.
Şükrancığım,çok teşekkür ederim canım benim. Sevgiler