Fileyfle Mıtkuka
İyi haftalar herkese. Antakya Mutfağından unutulmaya yüz tutumuş bir tarif var bugün. İsmi Arapça. Domatesli , soğanlı bir yiyecek manasında. Görüntüsü ezmeye benzese de lezzet olarak çok farklı. Farklı kılan içine konulan baharatlar. Özellikle et, kebap ve ızgaraların yanında lavaş ekmeği ile birlikte muhteşem bir uyumu var. Biraz eksi sevenler azıcık nar ekşisi de ekleyebilirler ama bu şekilde olunca yöresel lezzetinden farklı bir tat çıkıyor ortaya. Ben tadını bozmadan bu ekşiliği biraz sumak ve limon ile dengeledim. Lafı çok uzatmıyor ve direk tarife geçiyorum.
Sevgilerimle
MALZEME
1 su bardağı kuru domates
1 su bardağı kuru kırmızı biber
1 ad orta boy kırmızı soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı kuru fesleğen
1 yemek kaşığı kimyon
1,5 tatlı kaşığı sumak
1 dilim limon
Zeytinyağı
Tuz
YAPILIŞI
Kuru domates ve biberle 30dk suda bekletilir. Suyu süzüldükten sonra, kesme tahtasında keskin bir bıçakla birlikte kıyılır. Derin bir kaseye alınır. Soğanlara ufak ufak doğranır. Maydanozlarda ince kıyılarak biber ve domateslere ilave edilir. Kimyon, fesleğen, sumak tuz ve zeytinyağı ilave edilerek . İyice karıştırılarak servis yapılır.
6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme süresi: 45 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
Çok güzel görünüyor ellerinize sağlık fırsat bulunca deniyeceğim inş.. Sevgiler..
Aaa Hilal’cim bu nefis bir tarif. Hele bizim gibi mangal-kebap sever bir aile için. Kuru kırmızı biberim de kalmadı. Hafta sonu ciğer kebap yapacağız onun yanına iyi giderdi. Dolmalık biber kurusu olmaz di mi? cık olmaz düşünüyorum da…
Narincem olur neden olmasin. simdiden afiyet olsun. sevgiler
Bu tarz yemekleri sevmesem de yapıldığında hayır demem.Eline sağlık şefim…:)
Tadına bakmış biri olarak söylüyorum şahane bir tadı var.. Ellerine sağlık canım deneyin derim dostlar
ellerınıze sağlık güzel bır meze olmus
sevgili zeymuran çok teşekkür ederim 😉
valla adını okumakta başta zorlandım biraz ama içeriğini okuyunca kesin lezzetlidir dedim.malzemeleri bulup mutlaka denemeli.ellerinize sağlık.
Sevgili Naşide öncelikle hoş geldin mutfagıma. Çok teşekkür ederim sevgiler yolluyorum
Adını her duyduğumda içimden zılgıt çekmek gelen bu inanılmaz lezzetli mezeyi tadan şanslı bir kişi olarak, tarifini en kısa zamanda deneyeceğimi tekrar belirtmek isterim. Hatta bu tarifi ve yorumu okuyan herkese de şiddetle öneririm. çok çok çok lezzetli bir meze. Yapımı pratik. Mahareti yapan ellerden. pişmiyor ve hemen bitiyor:) Ellerine sağlık Hilalim!!! Lılılılılılılılılı:))))
Sevgili Tümay Hanım Antakya’lı olarak kızartmaların yanında yiyerek lılılılı zılgıt çekmenizi öneririm:):):)
Leyla hn cım kızartmaların yanına demek notumu aldım;) sevgiler
Elinize sağlık Hilal hanım bizim buralarda pek yok kuru domates kuru biber bulunmuyor ama çok güzel bir meze görüntüden belli şimdi olsa ne kebap ne et arardım ekmeği bana bana yerdim vallaa 🙂