Peynirli Pide Börek

Merhaba dostlar. Bugün yine nefis yumuşacık ve her zamanki gibi şık bir tarifim var. Tüm hamur işleri gibi  biraz el oyalasa da sonuç gerçekten süper. Bu tarz hamur işleri yaparken özellikle dikkat ettiğim bir konudan bahsetmek istiyorum sizlere. Hamurun kıvamı da önemli elbette ama bence içi için kullanılacak malzeme de  önemli. Eğer peynirli bir iç hazırlayacaksanız peynirin yağlı olması  çok önemli. Ben Murat Bey tam yağlı beyaz peynir veya Murat Bey Sürmeli peynir kullanmayı genelde tercih ediyorum. Yağsız tuzsuz bir peynir kullanmak durumundaysanız da  mutlaka içine uygun miktarda zeytinyağı eklemenizi tavsiye ederim. Patatesli, patlıcanlı, kabaklı içler içinde bu yağ ekleme geçerli. İç malzemenin biraz yağlı olması hamur pişerken kıvamının daha yumuşak olmasını ve daha lezzetli olmasını  sağlıyor.  Bunu da belirttikten sonra tarife geçiyorum.

Sevgilerimle

MALZEME

2,5 su bardağı un

1 yemek kaşığı silme  aktif kuru  maya

1 tatlı kaşığı silme toz şeker

1 tatlıkaşığı  silme tuz

Yarım su bardağı ılık su

3 yemek kaşığı  sıvı yağ ( kaşık çok dolu olmayacak)

İçi İçin:

200 gr  Murat Bey Tam yağlı beyaz peynir

1 su bardağı  İglo karışık tatlı  biber yada (orta boy2 adet yeşil 2 adet  kırmızıbiber)

1 tatlı kaşığı  kuru  nane

3 yemek kaşığı  zeytin yağı

Üzeri İçin:

Yumurta Sarısı

YAPILIŞI

Ufak bir kaseye maya ve şeker konur. Üzerine ılık su ilave dilerek biraz karıştırılır ve 1-2 dk kabarması  beklenir. İki su bardağı un yoğurma kabına elenir. Unun ortası açılarak tuz ve sıvıyağ  eklenir. Daha sonra maya eklenerek hamur toparlanmaya başlanır. Diğer yarım bardak un yavaş yavaş  gerektikçe eklenir. Bu aşamada un kalite ve yoğunluğuna göre biraz daha su isteyebilir. Kulak memesi kıvamından çok az sert bir hamur elde edilir. Hamur mayalanması için ılık bir yerde 1,5 saat  dinlendirilir.

Ayrı  bir kaba 200 gr beyaz peynir konularak çatal yardımı ile ezilir. İglo biberler rastgele bıçakla doğranır ve peynire eklenir. Nane ve zeytinyağı eklendikten sonra iyice harmanlanır.

Dinlenen hamur,unlanmış tezgahın üzerine alınır. Yarım santim inceliğinde açılır. Çay tabağı büyüklüğünde daire şeklinde bir kalıpla kesilir. Her daire şeklindeki hamurun ortasına bolca peynirli içten konur. Üst kısmı açık olacak şekilde yanlardan birleştirilir ve yuvarlak 20 cm bir tepsiye boğumlar boşluklara gelecek şekilde dizilir.

Tüm hamur bitene kadar  bu işlem tekrarlanır. En son Üzerine yumurta sarısı  sürülerek 180 C’de 30-35 dk pişirilir.

4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme süresi:2,5 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5