AŞURE
İyi haftalar dostlar. Koccaa Muharrem ayı geçti ben aşure yapmak için son günü bekledim. Ama elde olmayan sebepler yüzünden tabi. Bu sefer tarifi yazarken daha iyi anlaşılabilsin diye madde madde ve 2 aşama halinde yazdım . Malum aşure çok zaman alan, bol malzemeli ve her malzeme önceden hazırlık gerektiren, pişerken de sürekli başında durulması gereken önemli bir tatlı. Büyüklerimiz derki; Aşure yapmasan dahi buğdayı kaynatıp süzüp kuşlara verecekmişsin . Evin bereketi artsın diye. Bu arada dün akşam tam yatmaya hazırlanırken gözüm Hülya Avşar’ın programına takıldı. Konuğu Cemil İpekçiydi. Severim o adamı. Tercihi ne olursa olsun . Bir kelime söyledi. Bir çok şey söyledi de beni etkileyen bir kelimeydi. “Ben çok alaturka bir adamım dedi. Alaturka olmak öle söylenildiği kadar kolay değildir dedi. Örf adet gelenek ve göreneklere bağlılık gerektirir alaturkalık dedi. Bir büyük geldiğinde ayağa kalkmaktır , bayramlarda ziyarettir, kandillerde dua okumaktır ve bunlar gibi bir çok şeydir alaturkalık dedi” Ne kadar haklı. O zaman Muharrem ayında evde aşure pişirmekte hem adet hem alaturkalıktır.
Güzel birşey alaturka olmak 🙂
Sevgilerimle..
MALZEME
500gr buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuru incir
3 yemek kaşığı pirinç
3 yaprak portakal kabuğu( ince doğranacak, rendelenmeyecek)
700 gr toz şeker
4 lt su
1 su bardağı süt
Süslemek için:
Ceviz
Çam fıstıgı
Şam fıstığı
Dolmalık üzüm
Hindistan cevizi
Ceviz
Fındık
Tarçın
Nar
YAPILIŞI
Hazırlık aşaması:
1-Buğday, fasulye ve nohut bir gece önceden suya konur.( Haşlanmış varsa dolapta buna gerek yoktur).
2-Kuş üzümleri ılık suya konur.
3-İncirler bir kaseye alınır ve doğranmadan ılık suya bastırılır.
4-Kayısılar orta büyüklükte doğranır.
5-Pirinç yıkanır.
Yapım aşaması:
1-Fasulye ve nohutun suları süzülerek haşlanır.
2-Buğdayın suyu süzülmeden ateşe konur ve pişirilir. (30-35 dk)
3-Kuru üzümlerin suyu süzdürülür, portakal kabuğu ve pirinçle birlikte buğdayların içine ilave edilir. 3 dk kaynatılır.
4-2 lt sıcak su eklenir.
5-Üzümlerden sonra doğranmış kayısı eklenir ve ara ara karıştırılarak pişirmeye devam edilir.
6-3 dk kaynatıldıktan sonra Nohut ve fasulye eklenir.
7-Biraz karıştırılıp 1 su bardağı süt ve şeker ilave edilerek karıştırılır.
8-Şeker koyduktan sonra kıvamına bakılarak 2 lt sıcak su ölçülerek eklenir.
9-Yaklaşık 15 dk kaynatılır.
10-En son incirlerin suyu süzdürülür ve doğranır. İçine eklenir (Erken incir ilavesi aşureyi karartır!)
10-Altı kapatıldıktan sonra üstünün kaymak bağlamaması için sık sık karıştırılarak ilk sıcaklığı atılır. Kaselere paylaştırılır. Soğuduktan sonra süslenir. Ilık yada soğuk servis yapılır.
Afiyet Olsun
Nefis görüntü lezzetide öyledir eminim ellerine sağlık
Allah kabul etsin Hilal'cim. Bol bol bereket versin inşaallah…
Sağlıkla kal 🙂
Canım Allah kabul etsin ve tekrarını nasip etsin inşallah.Muhteşem bir görüntü tablo gibi
mutlu haftalar öpüyorum…
Çok teşekkür ediyorum dostlar.Allah bereketimizi eksik etmesin.
Canım muhteşem bir aşure ile karşılaştım şu an ve acayip etkilendim.
Harika ama çok harika olmuş.
Ellerine sağlık canım
Çopk öptüm
sevgilerimle
Tijenciğim canım , çokteşekkür ederim sabah okuyunca enerji doldu içime. bende öptüm sevgiler
fıstıgım sorma bende son gunu bekledim ve yaptım allah kabul etsin seninkinide benim kini de 🙂
canım benim ne güzel süslemişsin öyle valla canım çekti :))
o kadar yogunumki bu hafta başından bu yana yayınlayamadım daha inş. yarına biraz azalır yogunlumda yayınlarım ..
ellerine saglık fıstıgımm. afiyet bal olsun..
herkes yapamaz aşure ellerine sağlık.
cemil ipekçi yi ben de çok severim. kendisini çok güzel ifade eden biri…
Sevilciğim, sağol tatlım . haklısın bend eçok yoğunum birde yarışma heyecanı.Tarif bile yazamıyorum.
Stuven. teşekkür ederim;)
Canımm harikasın valla ellerin dert görmesin, süperr görünüyor..
Bu arada bol şanslar diliyorum ve üzerime düşeni layıkı ile yerine getireceğime ant içiyorum;)
Öptüm tatlımmm…
ben bu güzeller güzeline yorum yapmadan geçmek istedim. okadarda severimkiii…
ellerine sağlık.. harika gerçekten.
Annenize katılıyorum kesinlikle öyle
Ayrıca Cemil İpekçinin sıkı hayranıyım.. Programdan haberim yoktu, ama felsefesine ve düşüncelerine sonsuz hemfikirim. sabahlara kadar dinleyebilirim daima onu.
Bende öyleyimdir. gelenekçiyim yani. ve MUTLAKADA OLMALIYIZ !!!
*******
Bu arada otomotiv sektöründe- Kendi şirketimizde TARIM MAKİNELERİ
( massey ferguson ve ford )
satmaktayız.
Binek araç değil 🙂
sevgiler…
nunucum teşekkür ederim canım . bizde uzun yıllar Renault bayisiydik. Şimdi samsung digital plaza 🙂 otomotivin zorluklarını gayet iyi bilirim. Allah kolaylıkversin. sevgiler canım