Nescafe ile İçten Dışa Kahve
Kahveyle aram olmadığını bilinir. Evimizin kahve uzmanı eşimdir. Her zaman çay tercihim olmuştur. Cumartesi gün ki Poınt Otel Barbaros da gerçekleşen Nescafe sohbetinden sonra bu durum benim için tamamen değişti. Çünkü Nescafe bildiğimiz ürünlerin yanında Blend denilen bir ürün çıkarmış ki tam benlik. İçimi hafif ve antioksidan açısından da çok zengin. 
Sohbetimizde Nestlé Türkiye Beslenme ve Sağlık Müdürü Uzman Diyetisyen Ece Nevra DURUKAN “Kahveyi Keşfedin” sunumuyla kahve ve tarihçesini anlattı bizlere.
Kahve;
*Bu sihirli meyve 11 yüzyıldır hayatımızda olan bir içecek.
*Otlayan keçiler tarafından bulunmuş.
*Sadece tropik kuşakta yetişiyor.
*Kavanozlarda tükettiğimiz lezzetli NESCAFE ürünlerinin içerisinde sadece su ve kahve var.
*Orta düzey kahve tüketimi sağlık için faydalı.
*Tam bir Antioksidan kaynağı.
*Sağlıklı bir insanın tüketmesi gereken kafein miktarı kilo başına 4-5 miligram yani 60 kilo gelen bir insanın 300 miligram kafeini aşmaması gerekiyor bu da ortalama 3 fincan kahveye denk geliyor.
Kahvenin Tarihçesini anlatan bu videoyu izlemenizi tavsiye ederim.
http://www.youtube.com/watch?v=NWeaNncFrcM
Kahve ile aldığımız bilgilerden sonra vücudumuzu kış mevsiminin etkilerinden korumak ve daha zinde kalabilmek için Uzman Diyetisyen İpek Ağaca Özger ise bizlere, “Kışa Girerken İçten Dışa Kahve Etkisi” konusunda bilgiler verdi.
Yazın su tüketimimiz arttığı gibi kışın bunun aksine azalır. Fiziksel aktivitelerimiz de azalır. Mevsim geçişlerinde alerjik reaksiyonlar ve hastalıklar artar. Bu nedenle antioksidan açısından güçlü gıdalarla beslenmemiz gerekir. Bu beslenmeyi renklerle anlatmak gerekirse.
*Domatese KIRMIZI rengini veren likopen, bir çok kanser türüne karşı koruyucu güçlü bir antioksidandır. (Domates salçası, kurutulmuş domates, ketçap vb.)
*Nar, mürdüm eriği, çilek, böğürtlen gibi MOR-KIRMIZI meyveler çok güçlü antioksidan özelliği taşıyan flavanoidlerden zengindir.
*Antioksidan kaynağı maydanoz, roka, nane, tere, kivi gibi YEŞİL renkli sebze ve meyveler de C vitamininden zengindir.
*SARI–TURUNCU renkteki kayısı, hurma, havuç gibi meyve ve sebzeler Beta-karoten yani A vitaminin öncü maddeleri içermektedir; kuvvetli antioksidanlardır.
*Elma, armut, karnabahar, kereviz, turp, pırasa, soğan ve sarımsak gibi BEYAZ renkteki sebze meyveler antioksidan özellikteki ögeler sayesinde detoks diyetlerinin vazgeçilmezleridir.
*SİYAH erik, siyah üzüm antosiyaninlerden zengin birer güçlü antioksidandır.
* KAHVERENGİ’ye adını veren Kahve, içeriğindeki Polifenoller sayesinde kuvvetli antioksidan etkiye sahiptir. Polifenol içeriği bakımından kahve’yi kakao izler.
Gelelim kahvenin güzelliğimize etkisine: Biyolog-Kozmetolog Pervin Bulgak kahvenin “dıştan içe doğru etkisi” nasıl oluyor örnekler ve reçeteler verdi bizlere.
Kahveyi, saç bakım, tonik, peeling ve selülit problemleri için de kullanabiliyoruz. İşte bir kaç formul. 
Tüm bu bilgilerden sonra hazır kahvenin yaratıcısı NESCAFÉ®’nin Tarihçesin den de bahsedilelim.
1929′da Nestlé’nin Yönetim Kurulu Başkanı Louis Dapples eski işvereni Banque Française et Italienne pour l’Amérique du Sud (Güney Amerika için Fransız ve italyan Bankası) tarafından ilginç bir işle görevlendirildi. Wall Street’in çöküşü ve kahve fiyatlarının dibe vurmasının sonucunda bankanın Brezilya’daki depolarında yüklü miktarda satılmamış kahve bulunuyordu. Bu stokların “çözünebilir kahve küpleri” haline getirilip tüketicilere satılıp satılamayacağı konusunda Nestlé’ye danışıldı. Böylelikle NESCAFÉ®’nin serüveni başlamış oldu. Kimyager Dr. Max Morgenthaler liderliğindeki Nestlé Ar-GE ekibi kahvenin doğallığını koruyarak sadece su eklenmesiyle kaliteli bir fincan kahve yapabilmenin yollarını aradı. Üç yıllık bir araştırma sonucunda süt ve şeker ile karıştırılan kahve, “café au lait”, aromasını daha uzun süre koruyabilmesi için toz haline dönüştürüldü. Ancak bu toz kolayca çözünmüyordu ve süt ile şekerin dahil olması da üretim yönünden zorluklar oluşturuyordu. Nestlé’nin İsviçre’nin Orbe şehrinde yer alan laboratuvarlarında tam 7 yıl süren uzun araştırmalar sonunda cevabı buldular.
Ve NESCAFÉ® doğdu…
Dr. Morgenthaler kahvenin tadının ve aromasının tatlandırılmamış olanına göre tatlandırılmış sütlü kahvede daha iyi korunduğunu gördü. Buna ek olarak yüksek sıcaklık ve basınca maruz kalan kahvenin daha uzun süre dayandığını belirledi. Bunun üzerine Dr. Morgenthaler kahve aromasının korunmasının sırrının yeterli karbonhidrata sahip çözünebilir bir kahve oluşturmakta gizli olduğu sonucuna vardı. Bu yepyeni bir fikirdi ve daha önceki düşünce sistemlerinin tam tersi yöndeydi. Bir yıl sonra bu özel tekniği kullanarak bunu başarabilen bir toz geliştirdi ve bu tozu içilebilir, çözünebilir kahve örnekleri olarak Nestlé Yönetim Kurulu ve teknik direktörlerine sundu. İki yıl sonra, 1 Nisan 1938′de bu yeni ürüne Nestlé ve Cafe kelimelerinin birleşmesinden oluşan NESCAFÉ® ismi verildi ve ilk olarak İsviçre’de piyasaya sunuldu. Bu yeni marka iki ay sonra Birleşik Krallıkta, 1939′da ise Birleşik Devletlerde piyasaya sürüldü. NESCAFÉ® Nisan 1940′da dünya çapında 30 ülkeye yayılmıştı. Nestlé’nin İsviçre’nin Orbe şehrinde bulunan fabrikasında NESCAFÉ® ‘yi üretebilmek için geniş ölçekli bir kahve özütleme ve kahve çekirdeklerini “spreyle kurutma” üretim hattı oluşturdu.
Savaş zamanı NESCAFÉ®
NESCAFÉ® ‘nin dünya çapındaki üretiminin dörtte üçünden fazlası İkinci Dünya Savaşı süresince İsviçre, İngiltere ve ABD’de tüketildi. Taze kahveden daha uzun olan raf ömrü popülerliğinin artmasına yardımcı oldu ve satış hacmi ikiye katlandı. NESCAFÉ® ‘nin üretiminin büyük bir kısmı ABD’li askerlere erzak olarak sunuldu. Talebe yetişebilmek adına 1943 yılında ABD’de iki fabrika kuruldu.
Yıl 2013… NESCAFÉ® dünyadaki 75. Yılını kutluyor
NESCAFÉ®’nin bugün 150’i aşkın ülkede farklı tatlara ve tercihlere uygun hazır kahve çeşitleri saniyede 5.500 bardaktan fazla tüketiliyor. NESCAFÉ® kahve içeceği kategorisine liderlik etmeyi sürdürdükçe gelecekte de büyüyeceğinin sinyallerini veriyor.
NESCAFÉ® Uzmanlık/ Üretim / Doğallık
Kahve çekirdeği yaşamına kahve ağacındaki bir çiçek olarak başlar. NESCAFÉ®’ye mükemmel tadını veren dünyanın en kaliteli çekirdekleridir. Bu çekirdekler, tropikal iklimde ve en verimli topraklarda özel olarak yetiştirilir. Kahve bitkisi görünüm olarak defne ağacına benzer ve 6 yaşına geldiğinde ilk meyvelerini verir.
Olgunlaştıkça kızaran meyveler toplanarak kalitesi, rengi ve büyüklüğüne göre sınıflandırılıp güneşte kurumaya bırakılır. Her meyvenin içinde iki adet çekirdek yer alır.
Kabuklarından ayrılan kahve çekirdekleri işlenmeye hazır hale gelir. Kahve çekirdekleri kavrulduktan sonra öğütülür ve taze öğütülmüş kahve dev boyutlardaki süzgeçli ibriklere konur. Sıcak suyla pişirilir, kahvenin özü suya geçer, içindeki su buharlaştırılarak saf kahve özü elde edilir.
Bu kahve özü iki yolla kurutulur. Spreyleme (NESCAFÉ® Classic)ve dondurularak (NESCAFÉ® Gold) kurutma teknikleriyle kurutularak çözünebilir hazır kahve elde edilir. Bu işlemle suda yüzde 100 çözünebilen kahveniz hazırdır.
Kahve çekirdekten bardağa uzanan yolculuğunda, su dışında başka hiçbir maddeye temas etmeden işlemden geçirilir. Bu şekilde tamamen doğal, antioksidan aktivitesi zengin hazır kahve elde edilir.
NESCAFÉ®’nin mükemmel tadına ve aromasına her fincanda her zaman ulaşabilmeyi, ilk defa 75 yıl önce Nestlé tarafından geliştirilen bu teknolojiye borçluyuz. Nestlé’nin yaptığı AR-GE yatırımlarıyla yenilediği bu teknoloji sayesinde kahve çekirdeklerinin kavrulurken ve öğütülürken havaya yayılan kokusu (aroması) bir kahve kavanozunun içine sığdırılabilmekte ve kavanoz her açıldığında aynı koku duyulabilmektedir.
Emeği geçen herkese Nescafe ve Zarakola sonsuz teşekkürler. Ayrıca Poınt Otel Barbarosa da muhteşem kahvaltıları için teşekkürler.
