21 Dakika da Kayısı Reçeli

21 dakika reçellerine bir yenisi daha eklendi. Gerek mail gerek mesajla o kadar kişi sordu ki. Bende elimden geldiğince anlatmaya çalıştım. Nihayetinde  istediğim gibi kayısı bulunca da hemen sizler için yaptım. Deneyen herkese çok teşekkür ediyorum.  Taze kayısılar her ne kadar  sert olsa da, dağılmalarını engellemek adına yıkayıp ayıkladıktan sonra 2 dk tuzlu  suda beklettim. Kayısılar taze olduğu  için kaynarken ve karıştırırken dağılabiliyorlar. Bu  şekilde şekilleri bozulmadı. Reçellik kayısılar sert ve susuz oldukları  için ilk 7 dakika da yarım çay bardağı  su  ekledim. Diğer suyu  da şekeri koyduktan sonra ekledim. Benim reçelimin kıvamı  çok  güzel oldu. Siz de denerseniz deneyimlerinizi lütfen benimle paylaşın.  Sevgiler

MALZEME

500 gr çekirdekleri çıkarılmış ufak ve sert kayısı

Kayısı çekirdeklerinin bademleri (isteğe bağlı)

450 gr toz şeker

1 çay  bardağı  su

1 çay kaşığı tereyağ

Yarım limon suyu ( Taze sıkılmış olmalı)

Ayrıca:

1 lt su

1 tatlı  kaşığı  kaya tuzu

YAPILIŞI

*Bir kaba 1 lt suyu  ve tuzu  koyup karıştırın. Yıkanmış ve çekirdekleri çıkmış kayısıları  tuzlu suya koyun 2 dk bekletin. Daha sonra süzün.

*Çabuk soğuyan bir tencereye portakalları koyun. Üzerine yarım çay  bardağı suyu ve tereyağını  ekleyip 7 dk. yüksek ateşte ara ara karıştırarak pişirin. (Çelik tencere kullanmayın. Çelik geç soğuduğu için beklerken reçelin kıvamını ve rengini bozabiliyor) Ben Hisar’ın Exculisive serisinden  24 cm lik tencere kullanıyorum.

* Kaynadıktan sonra şekeri ve kalan yarım bardak suyu ekleyip orta ateşte ara ara karıştırarak 14 dk. daha pişirmeye devam edin. Son  dakika limon suyunu sıkın. Bademleri de ekleyin ve 1 dakika daha kaynatıp  ocağın altını kapatın.

* Reçeli tencere de soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldiğinde kavanoza koyup buzdolabında muhafaza edin.

4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 25 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5