Beze (Mereng)
Çocukluğumun en nefis ve vazgeçilmez lezzetidir. Rahmetli anneannem ne zaman bize gelse ya halka alır yada beze getirirdi. Özellikle Marmaris’de bir fırın vardı ki enfes beze yapardı. Bu lezzet için tatilin gelmesini iple çekerdim. Epey uzun zamandır bende evde beze yapıyorum. İtiraf edeyim ilk kez çocukluğumun lezzetine bu kadar yaklaştım. Tarifi sevgili Nazlı’dan aldım. Bildiğimizden farklı olarak sirke vardı içinde. Denemeye değer dedim, içine birazda vanilya ekledim. Tek kelime ile muhteşem oldu. Ölçülere, püf noktalarına ve pişirme süresine uyarak mutlaka deneyin. Herkese iyi bayramlar.
MALZEME
2 Yumurta beyazı
Yarım su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
Yarım paket vanilya
1 tatlı kaşığı sirke
YAPILIŞI
*Fırını 100 C’de ısıtın. (Turbo sistemi kapalı)
*Şeker, nişasta ve vanilyayı karıştırın.
*Yumurta beyazlarını karıştırma kabına koyun. İçine kesinlikle sarı kaçmamış olmalı ve oda sıcaklığında olmalı.
*Beyazları mikserin yüksek seviyesinde karıştırmaya başlayın. Biraz köpürdükten sonra şekerli karışımı üç kademede ekleyin.
*Biraz ekleyin iyice çırpın diğer kısmı ekleyin.
*İkinci aşamada sirkeyi de ilave edip. Kaptan düşmeyecek şekilde yoğunlaştığında çırpmayı durdurun.
*Büyük bir sıkma torbasına aktarın.
*Tepsiye 1 cm aralıklarla sıkın. Fırının orta kısmında 100 C’de maximum 2 saat minimum 1,5 saat pişirin. Pişerken fırının ağzını kesinlikle açmayın. Her fırının ısı ayarı farklıdır, yanmamasına da dikkat edin.
*Süre bittikten sonra fırın soğuyana kadar içinde bırakın.
*Çıkardığınızda kıtır kıtır harika bir beze elde etmiş olacaksınız.
6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 2 saat 15 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
