Ev Yapımı Kırma Yeşil Zeytin
Dışarıdan almaya çok alıştığımız bir lezzet zeytin. Kahvaltılarımızın vazgeçilmezi. Halbuki zeytin hasadı zamanı evde yapmak o kadarda kolay ki. İşte size basit ve lezzetli bir yöntem. Temel prensip önce acısını almak sonra suda yumuşamadan bekletmeyi başarabilmek. Genelde zeytin miktarının %10 u kadar tuz koyuluyor ama bu oran bana fazla geldiği için ben biraz düşürerek kullandım. Bir de bu yöntemin tersi bir yöntem var. Önce acısı çıkana kadar 10 gün boyunca her gün suyunu değiştirmek ve Sonra tuzlamak. Hangisi kolayınıza gelirse deneyin. Hazır zamanı bitmeden pazarlarda görürseniz alıp yapın derim.
MALZEME
1 kg ham yeşil zeytin
65 gr tuz
2 dilim limon
Su
YAPILIŞI
*Zeytinleri yıkayın ve dikkatlice kırıp kavanoza doldurun.
*Kırılan zeytinlerin üzerine 65 gr iyotsuz salamura tuz ekleyin. Yaklaşık 3 yemek kaşığı
*Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
*10 Gün boyunca her gün aklınıza geldikçe ters yüz ederek kavanozu sallayın.
*Bir süre sonra zeytinler buruşmaya başlayacak ve sulanacak.
*10 gün sonunda içindeki suyu dökmeden kavanozun ağzına kadar su ve 2 dilim limon koyu kapağını sıkıca kapatın.
*Yiyeceğiniz zaman bir gece önceden suya koyup tuzunu alın. servis sırasında kekik, kişniş, zeytinyağı ekleyip tüketin.
*Eğer serin ve kuru bir yerde hiç ağzını açmadan saklarsanız, yumuşamadan uzun süre dayanır.
4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 10 gün Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
