PRATİK BALIKSIZ SUŞİ

Merhaba. Japon mutfağı  yazımı hazırlarken ne kadar  sushi yemek istediğimi ama bunu  doğru bir yerde olması gerektiği  ve bu doğru yerin neresi olması gerektiği konusunda bilgi istemiştim. Lg life tastes good food yarışmasında birinci olduktan sonra Aylinim’le gittiğimiz Kore deki yarışmada otel benim için dualrımın  kabulu oldu diyebilirim 😉  Yemek zamanları serviste ne  kadar  sushi  tepsisi varsa içine düşmüş gibi yedim yediim. Hiç ayırt etmeden. Kendimi kaybettim diyebilirim. Eh malum çiğ balık yemeğe alıştığımız bir lezzet değil ne de olsa. Olsun dedim ölmem ya tadına bakacağım. Bazıları hariç gerçekten hepsini çok  beğenerek yedim. Fakat , Aylin’im ile anladık ki “Denizden babam çıksa yerim” deyimi oldukça yanlış;) En azından biz artık  bunu  söylememeye karar verdik. Neden?  Aramızda geçen diyalogu  aktarıyorum.

Ben: Aylin ahtapot salatası var  gel!

Aylin: Oh oh  süper:)

Ben: Ayliiiiin bunların gözleri var!!!!

Aylin: :S

Minicik  ufacık parmak kadar  ahtapot salatasıydı sadece kollarını görmüştüm. Sonradan farkettim ki kafası gözü herşeyi üzerinde:S Yemedik tabii.

Bir de Aylin’in yediği benim ise yemeye fırsat bulamadığım Nigiri sushi çeşidi vardı ki: Aylin’in ağız tadını bozdu. Tuna balığımıydı neydi tam hatırlamıyorum doğrusu . İşte bu deneyimlerden  sonra Deniz den çıkan herşey  yenmez dedik:D

İşte böyle İstanbul’da henüz yemedim ama Kore’de sushiye doydum.

Benim tarifim ise ev yapımı, balıksız , pratik, masada sunumu çok hoş. Gerçek sushi lezzetinde çok uzak bir tadı  var tabii ki. Ama görüntüsü bile yeterli bence .Yanında istediğiniz  sosu yaparak  yiyebilirsiniz. Ev ahali oldukça beğendi. Ben yanına mayonezli sarımsaklı bir sos hazırladım. Belki bir gün gerçek sushi yapmayı  öğrenir onuda paylaşırım:)

Bu tarifi ayrıca birde İglo Alaska mezgit ile de yaptım  onu da gelecek günlerde paylaşacağım.

Sevgilerimle

MALZEME

4 ad orta irilikte pazı yaprağı

1,5 çay bardağı pirinç

1 tatlı kaşığı  sıvı yağ

1 ufakkesme şeker

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

1,5 çay vardağı  sıcak su (Pirincin cinsine göre 2’de olabilir)

İçi için :

Közlenmiş kırmızı biber

(Arzuya  göre, havuç ve yeşil biberde konulabilir.)

YAPILIŞI

Piriçler çok az yıkanır( biraz unu üzerinde kalmalıdır). Bir tatlı kaşığı yağda biraz karıştırıldıktan sonra tuz,şeker ve sıcak su eklenerek suyu çekene kadar pişirilir. Tane tane değil biraz lapa olacaktır. Pişince üzerine taze karabiber serpilir.

Pazı yaprakları  ılık ama sıcağa yakın bir su derecsinde yıkanır. Yapraklar  hafif yumuşayacaktır. ( Yaprakları sıcak suda bekletmeyiniz. Çabuk pörsüdüğünden sarılmaz yırtılır.)

Közlenmiş biberler şeritler haline kesilir. Ve her şerit ortadan 2’ye bölünür.

Bir kesme tahtasına pazı derilir. pazının ortasındaki  sert kısımları bıçakla  bastırarak inceltilir yada kesip çıkarılır. Pazı yaprakları üzerini iki  yemek kaşığı kadar pirinç konur ve yaprağın üzerini kaplayacak şekilde sıvanır. Ortasına biberler dizilerek  rulo yapılır. Tüm  yapraklar bitene kadar  bu işleme devam edilir. Ve 15 dk  buzdolabında bekletildikten  iki parmak  genişliğinde halkalar halinde kesilerek istenilen sos eşliğinde servis yapılır.

2 Kişilik  Hazırlama ve Pişirme süresi: 15 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5