MALZEME
250 gr pidelik un (underyası)
100 gr köy unu (ipekovakinoa)
270 gr su
75 gr maya
10 gr chia (3 yemek kaşığı suda bekletilecek)
10 gr keten tohumu (Havanda dövülmüş)
10 gr susam
5 gr mavi haşhaş
5 gr tuz
YAPILIŞI
* Aksamdan 10 gr ana maya 35 gr beyaz un 30 ml suyu karıştırıp min 8 max 12 saat oda ısısında bekletin.
*Sabah yoğurma kabında unları, 270 gr suyu ve mayayı karıştırıp yoğurun. 30 dk bekletin.
*Sonra suda beklemiş chia, keten tohumu, susam, mavi haşhaş ve tuzu koyup iyice yoğurun. Hamur ele yapışan bir kıvamda olmalı,
*30 dk aralıklara 6 katlama yapın. Bu işlem toplam 3 saat sürer.
*Sonra saat bası 2 katlama daha yapın.
*Katlamalar bitince şekil verip sepete alın.
*18 saat soğuk fermantasyonda bekledikten sonra 250 C de ısınmış döküm tencerede ısıyı 230 C ye düşürüp 20 dk kapağı kapalı 15 dk kapağı açık pişirin.
*İyice soğuyunca kesebilirsiniz.
6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1,5 gün Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
