MALZEME
250 gr Ekmeklik Un
250 gr Durum Buğdayı unu (bafaorganikun)
340 ml su
75 gr maya
7 gr tuz
YAPILIŞI
* Aksamdan 10 gr ana maya 35 gr beyaz un 30 ml suyu karıştırıp max 12 saat oda ısısında bekletin.
*Sabah yoğurma kabında unları, 320 ml suyu ve mayayı karıştırıp yoğurun. 30 dk bekletin.
*30 dk sonra tuz ve 20 ml suyu ekleyip iyice yoğurun.
*Sonra 30 dk aralıklara 6 katlama yapın. Bu işlem toplam 3 saat sürer.
*Sonra saat bası 2 katlama daha yapın.
*Katlamalar bitince şekil verip sepete alın.
*18 saat soğuk fermantasyonda bekledikten sonra 250 C de ısınmış döküm tencerede ısıyı 230 C ye düşürüp 20 dk kapağı kapalı 15 dk kapağı açık pişirin.
*İyice soğuyunca kesebilirsiniz.
6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1,5 gün Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
