Börekitas

Herkese merhaba. Nefis bir tarif var bugün sağlıklı mutfakta. Selin Kutucular’da izlediğim  ve çok beğendiğim bu tarifi, geçen hafta yaptım. Hamuru kıyır kıyır içi mis gibi patates ve peynirli. Esasında bir poğaça. Selin hanımın dediğine göre bu tarif, Adalı Musevi komşuları tarafından yapılırmış. İsmi de çok orijinal gelince denemek istedim. Görüntü olarak  şık lezzet olarak nefis bu tarifin, çay  davetlerinizde masanızı şenlendireceğine eminim. Selin hanım bu tarifte, hamur içine Parmesan kullanmıştı. Ben Antep  peyniri kullandım. Sert, az tuzlu  ve rendelenmeye müsait peynir kullanmanızı tavsiye ederim.

MALZEME

500 gr un

250 gr tereyağı veya yumuşak margarin

2 yemek kaşığı  sirke

1 kahve fincanı su

2 çay kaşığı tuz

1 su bardağı ince rendelenmiş Muratbey Antep peyniri

İçi İçin:

2 adet  orta boy patates

1 dilim beyaz peynir

1 yumurta

1 yumurta akı

Tuz

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Muratbey Antep Peyniri

YAPILIŞI

*Unu karıştırma kabına eleyin. Ortasını  havuz gibi açıp tüm malzemeyi ortasına koyun ve ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

*Bu hamuru 16 eşit parçaya ayırın ve yuvarlayıp  bir tepsiye dizin.

*Üzerini streç film ile kaplayıp en az 2 saat en çok 1 gün buzdolabında dinlendirin. (Ben  2 saat dinlendirdim ama bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz)

*Hamur dinlenirken, bir tencerede patatesleri haşlayın. (Ben patatesleri soydum bir kaç parçaya böldüm ve buharda haşladım böylece çok daha lezzetli oldu)

*Haşlandıktan sonra ezin ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

*Sonra tüm iç malzemesini patateslere ekleyip karıştırın.

*Dinlenen hamuru çay tabağından biraz büyük açın. Malzemeyi ortasına koyup yarım ay şekilde kapatınve bir su bardağı ile yarım ay  şeklinde kesin. Ben özel bir kalıp kullandım bu şekiller için.

*Tüm hamur bitince, üzerine yumurta sarısı sürün ve ince rendelenmiş peynir serperek 180’ C de önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar  pişirin.

12 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 2,5 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5