İÇLİ KÖFTE

Her yöreye göre farklılık gösteren bir köftedir içli köfte. Ama bence bu köfte Antakya ve Gaziantep yörelerinde gerçek lezzetine ulaşır. Gerçekten olağan üstü bir lezzet. Yapımı el olayıcı fakat yemeside bir o kadar lezzetlidir. Aşağıda vermiş olduğum ölçülerle 25 ad çıkıyor bunuda söylemeyi unutmayayım 🙂

Kolay gelsin

MALZEME

Dışı İçin:

250 gr kıyma

3 su bardağı ince bulgur( Çiğköftelik)

1 ad kuru soğan

2 ad yumurta

1 çay bardağı irmik

1 yemek kaşığı salça

tuz

1 su bardağı ılık su

İçi İçin:

250 gr kıyma

3 ad soğan

1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

1 çay kaşığı tuz

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığının yarısı karabiber

YAPILIŞI

Önce iç malzemeler hazırlanır.

Soğanlar yemeklik şeklinde ince ince doğranır.yarım çay bardağı sıvıyağda hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma ilave edilerek suyu çekene kadar pişirilir.Çekilmiş cevizler de ilave edilerek 1-2 dk daha kavrulur ve altı söndürülür. Baharatlar ilave edilerek soğumaya bırakılır.

Dışın yapılışı:

Bulgur 1 su bardağı ılık suda ıslatılır.Soğanlar 4 e bölünerek bulgura ilave edilir(Elde yapacaklar için soğan rendelenir).Ve diğer tüm malzeme bu karışıma ilave edilerek biraz yoğrulur. Ve makinadan 3 kere geçirilir. Elde yapacaklar için macun kıvamına gelene kadar çok iyi yoğrulması gerekir. İyice yoğrulduktan sonra ister elle ister makinayla şekil verilir.( Ben makinayla yapıyorum. ) Makinadan uzun borular şeklinde çıkan parçaların bir tarafı ıslak elle birleştirilir, diğer tarafından iç malzemeleri konur ve kapatılır. Elle yapanlar içinde iri parçalar alıp yuvarlayarak da yapabilinir.

Tüm işlem bittikten sonra dolapta 30 dk dinlendirilir. İster haşlanarak ister kızartarak servis yapılır.

Afiyet Olsun