ANTAKYA USULU İÇLİ KÖFTE

Antakya’nın heryerinde böylemi yapılıyor bilmiyorum, ama benim yediğim restaurant ta böyle servis edilmişti. İnanılamaz lezzetli idi; o gün 5 kg alarak döndüm eve. Ama değdi. Aldığım kiloları vermesi , yemek kadar zevkli değildi ama tadı hala damağımdadır. Künefelerin lavaşların,ezme salataların . Tarife geçiyoruum ağzımın suyu aka aka :))

MALZEME

Dışı İçin

250 gr çiğ köftelik bulgur

125 gr çiğ köftelik kıyma

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz

1ad yumurta

Yeteri kadar su

İçi İçin
150 gr yarım yağlı kıyma

2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 ad kuru soğan
150 gr ceviz içi

7-8 dal maydanoz

tuz, kimyon ,karabiber

YAPILIŞI

Önce iç malzeme hazırlanır. Kıyma iyice suyunu çekene kadar kavrulur. Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile ayrı bir kapta kavrulur. Daha sonra kıyma ilave edilir. Cevizler blenderda biraz çekilir. Ama toz haline getirilmez biraz büyükçe bırakılır. Maydanozlarda doğranır ve cevizlerle birlikte kıymaya ilave edilerek 5 dk daha kavrulur ve soğumaya bırakılır.

Dışı için
İnce bulgur derin bir kaba alınır. İçine kıyma salça ve yumurta ilave edilir. Üzerine su yavaş yavaş dökülerek sürekli yoğrulur ve macun kıvamına getiririlir.

(Burada dikkat edilemesi gereken nokta bulgurun ne kadar su kaldıracağı dır. Her markaya göre farklılık gösterebilmektedir.)

Daha sonra bu bulgur hamuru 2 eşit parçaya ayrılır. Yağlanmış bir yuvarlak cam kaba veya teflona, bir parçası serilir. Elle düzeltilerek düz bir zemin hazırlanır. Hazırlamış olduğumuz iç malzeme bu hamurun üzerine dökülür. Kalan diğer hamur parçasıda üzerine serilerek iyice bastırılır ve kenarları düzeltelir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında rengi dönene kadar pişirilir. Fırındayken bulgurun üzerinin çok kurumaması için biraz su serpelir. Dilimler halinde servis edilir.

Afiyet olsun