ZEYTİNYAĞLI KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI
Kitap okumak en keyifli zevklerimdendir. Ne alaka diyeceksiniz . Şöyleki Yaşar Kemal’in okuduğum en güzel eserlerinden biri olan Karınca adası serisinde tanıştım kabak çiçeği dolması ile. O güne kadar hiç duymamıştım . İlk defada Lacivert’de yedim.Tadına doyamadım. O günden beri de sürekli yaparım. Geçen haftasonu Kırkpınara gittiğimde kendi ellerimle topladım çiçekleri ve şimdi karşınızda… Ama yine bu tarifle ilgili ufak notlar paylaşayım sizinle. Her kabağın çiçeği yenmez. Beyaz kabak olması gerekli. Ve toplarken çiçeğin altında kabağının olmaması gerekli. Çiçeklilerin altında kabak varsa dişi yoksa erkek oluyormuş öle dediler 🙂 Vede en önemlisi sabah erken saatlerde toplanmalı ki daha rahat doldurulsun ve çiçekler zedelenmesin 🙂
MALZEME
10-15 ad kabak çiçeği
1ad ufak soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
5 tatlı kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı dolmalık üzüm
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1,5 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı nane
1tatlı kaşığı tuz
1 yemekkaşığı toz şeker
1 tutam karabiber
YAPILIŞI
Kabak çiçekleri ılıksuda nazikçe yıkanır.İçindeki tohumu dikkatlice çıkarılır. Soğanlar yemeklik şekilde doğranır. Teflon tavada soğanlar 3 yemekkaşığı yağ ile hafif pembeleştirilir. Pirinçler iyice yıkanır ve soğanlara ilave edilerek 1dk kavrulur. Altı kapatılır. Diğer tüm malzemeler ilave edilerk iyice karıştırılır. Kabak çiçekleri dikkatlice açılarak 1er tatlı kaşığı içden içine konur ve yaprakları üstüste gelecek şekilde kapatılır. Ufak bir tencereye sıksık dizilir. Üstünü aşacak kadar su konur ve üzerine bir tabak kapatılarak yaklaşık 20dk pişirilir. Soğuk servis yapılır.
Afiyet Olsun
