HAMUR KIZARTMASI

Hamur kızartmasını sevmeyenimiz varmı?. Küçükken annem ve anneannem çok yapardı. Fırına hamur almaya yollarlar, sonrada bir güzel kızartırlar yanına çay, peynir veya reçel , of of of . Sevgili ve çok becerikli anneciğim artık hamur almaktan vazgeçti. Uzun zamandır hamuru kendi evde yapıyor ve kesinlikle fırın hamurundan daha lezzetli oluyor. Her yiyen söyle bir bakıyor annemin yüzüne . İfade aynen “muhteşem olmuş” ifadesi. Ve arkasından övgüler tabi. Nasıl bu kadar lezzetli olduğunu ve nasıl hiç yağ çekmediğini sordular anneme. Meğer esas marifet hamuru tutmakta değilmiş. Marifet uygun incelikte açıp, özenle kızartmaktaymış. Öyle kızgın yağa atayım bir tarafı pişsin diğer tarafını çevireyim değilmiş. Döne döne saat yönünde kızartılması gerekiyormuş ve kesinlikle kızgın yağ olmalıymış. Bende, anneciğimin Kırkpınar’da 5 çayına yaptığı, bu kadar güzel ve lezzetli olan hamurları fotoğraflayıp sizin beğeninize sunuyorum 🙂

Bugün kandil akşama yapıp komşularınıza dağıtabilirsiniz

MALZEME

3 su bardağı un
1 ad yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Kabartma tozu
Ilık su
Kızartmak için : 2 su bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI

Un, kabartma tozu ile birlikte bir kaba elenir. Yumurta, yoğurt, tuz, sıvıyağ una ilave edilir. Ilık su karışıma yavaş yavaş dökülerek malzemelerin birbirine karışması sağlanır. Hamur ele yapışmayana kadar iyice yoğrulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir ve 20 dk dinlendirilir.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yarım cm çapında yuvarlak şekilde açılır. Bol yağda saat yönünde döndürerek hamurun 2 tarafıda sarı renk alana kadar kızartılır.

Not: Hamurun kızartıldığı tava mutlaka derin olmalıdır ve bol yağda kızartılmalıdır. Yayvan bir tava ve az yağ olduğunda istenilen kıvamda kabarmamaktadır.

Afiyet Olsun