ZEYTİNYAĞLI SARI BİBER DOLMASI
İyi haftalar. Yoğun geçen bir hafta sonundan sonra nihayet kızımıda alıp istanbula döndüm . Cumartesi Kırkpınarın pazarında bulduğum genelde süs amaçlı kullandığımız sarı biberlerden yoğun istek üzerine zeytinyağlı dolma yaptım . İç artıncada arka bahçeden biraz asma yaprağı alarak kalan kısmıda sarma yaptım. Evdekilerin lezzetine sizlerinde beğenisine sundum.Ben zeytinyağlı dolma yaparken içini çok fazla kavurmuyorum .Hatta hiç kavurmuyorum da denilebilir 🙂 Böylece mideye dokunmuyor. Lezzetide çok hafif oluyor. Dolamlık biberleri seçerkende ufak olanlarını tercih ediyorum.
MALZEME
10 ad ufak sarı dolmalık biber
1 ad büyük domates
1 orta boy soğan
1 fincan dolmalık üzüm
1 fincan çam fıstığı
2 çay kaşığı tuz
2,5 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı nane
1 çay bardağı sıvıyağ
YAPILIŞI
Biberlerin ortaları çıkarılır, yıkanır. Pirinçler sıcak suyun içinde 15dk bekletilir. Soğanlar yemeklik doğranır.. Bir tavada yarım çay bardağı sıvıyağda 3 dk pişirilir. Pirinçler süzülür ve soğana ilave edilir. 6 dk pişirildikten sonra içine üzüm, fıstık, tuz, nane,tarçın, şeker ve kalan yağ konarak karıştırılır. Altı kapatılır. Dolmalık biberlerin içine çok doldurulmayacak şekilde konur. Domatesler küp küp doğranarak biberlerin ağzına kapatılır. Tencereye biberlerin boyuna çıkacak şekilde su konur ve pirinçler pişene kadar pişirilir. Soğutulur soğuk servis yapılır.
Afiyet Olsun
