HÜNKAR BEĞENDİ
İyi haftalar herkese. Yine hafta başı yine pazartesi ama ben sendrom içinde değilim. Bugün iş yerinde işim çok olmadığından attım kendimi mutfağa geçen gün tarifini yayınladığım ay çöreği poğaçalardan bir tepsi yaptım. Onun pişmesini bekliyoruz:). Sevgili anneciğimin canı geçenlerde Hünkar beğendi çekmişti. Bende hem patlıcanın son zamanları diye, hemde hiç yayınlamadığım bir tarif olduğunu fark edince yapayım dedim. Hünkarı bilmem ama Annem çok beğendi:)
Biraz Patlıcandan bahsetmek istiyorum sizlere.
Uzmanlar, patlıcanın A vitamini, fosfor ve kendine has bazı esanslara sahip olduğunu, bunlarla sinirleri teskin ettiğini ve kalp çarpıntısını giderdiğini vurguluyor. Patlıcanın, pankreas, karaciğer ve böbrekleri kuvvetlendirdiğini, bol bol idrar söktürdüğünü, vücuttaki fazla suyu dışarı boşalttığını ve kilo verdirdiğini kaydeden uzmanlar, şeker hastalarının, patlıcan salatasından çok fayda gördüğünü, kansızlığa iyi geldiğini, kanı arttırdığını ve kalbe sükunet verdiğini ifade ediyor.
Ülkemizde en çok yetiştirilen patlıcan türleri: İnce uzun kemer patlıcanı, orta boy ve ucu sivri Halkapınar patlıcanı ile yuvarlak ve küt olan bostan patlıcanı çeşitleridir.
Bir patlıcanda, ortalama 500-5000 ad tohum bulunur.Patlıcan çeşitlerinde Kemer ve Halka pınar ile sade ve zeytinyağlı yemekler,Bostan ile kızartma ve salatalar yapılır.
BESİN DEĞERLERİ
100gr taze patlıcanın içerdiği önemli besin değerleri şunlardır:
24 kalori
1,1 gr protein
5,5gr karbonhidrat
0 kolestrol
2gr yağ
1 gr lif
37mgr fosfor
15mgr kalsiyum
1mgr demir, 1mg sodyum
15mg potasyum
30IU A vitamini
0,05mgr B1 vitamini, 0.04mgr B2 vitamini, 0.05, mgr B3 vitamini, 0.081 mgr B6 vitamini
ve 5 mgr C vitamini içerir.
Patlıcan tüketiminde dikkat edilmesi gerekenler:
Olgunlaşmamış patlıcanda “SOLANİN” adlı bir madde bulunur. Böyle patlıcanları çiğ olarak yemek, bu madde nediyle zehirlenmeye yol açabilir. Ancak patlıcan pişirildiğinde bu madde parçalanarak yok olur. Ayrıca, güç sindirilen bir besin olduğundan çocuklara patlıcan yemesi konusunda ısrar edilmemesi gerekir.
Biraz Patlıcandan bahsetmek istiyorum sizlere.
Uzmanlar, patlıcanın A vitamini, fosfor ve kendine has bazı esanslara sahip olduğunu, bunlarla sinirleri teskin ettiğini ve kalp çarpıntısını giderdiğini vurguluyor. Patlıcanın, pankreas, karaciğer ve böbrekleri kuvvetlendirdiğini, bol bol idrar söktürdüğünü, vücuttaki fazla suyu dışarı boşalttığını ve kilo verdirdiğini kaydeden uzmanlar, şeker hastalarının, patlıcan salatasından çok fayda gördüğünü, kansızlığa iyi geldiğini, kanı arttırdığını ve kalbe sükunet verdiğini ifade ediyor.
Ülkemizde en çok yetiştirilen patlıcan türleri: İnce uzun kemer patlıcanı, orta boy ve ucu sivri Halkapınar patlıcanı ile yuvarlak ve küt olan bostan patlıcanı çeşitleridir.
Bir patlıcanda, ortalama 500-5000 ad tohum bulunur.Patlıcan çeşitlerinde Kemer ve Halka pınar ile sade ve zeytinyağlı yemekler,Bostan ile kızartma ve salatalar yapılır.
BESİN DEĞERLERİ
100gr taze patlıcanın içerdiği önemli besin değerleri şunlardır:
24 kalori
1,1 gr protein
5,5gr karbonhidrat
0 kolestrol
2gr yağ
1 gr lif
37mgr fosfor
15mgr kalsiyum
1mgr demir, 1mg sodyum
15mg potasyum
30IU A vitamini
0,05mgr B1 vitamini, 0.04mgr B2 vitamini, 0.05, mgr B3 vitamini, 0.081 mgr B6 vitamini
ve 5 mgr C vitamini içerir.
Patlıcan tüketiminde dikkat edilmesi gerekenler:
Olgunlaşmamış patlıcanda “SOLANİN” adlı bir madde bulunur. Böyle patlıcanları çiğ olarak yemek, bu madde nediyle zehirlenmeye yol açabilir. Ancak patlıcan pişirildiğinde bu madde parçalanarak yok olur. Ayrıca, güç sindirilen bir besin olduğundan çocuklara patlıcan yemesi konusunda ısrar edilmemesi gerekir.
Güzel bir hafta geçirmenizi diliyorum.
Sevgilerimle
MALZEME
Beğendi için:
4 ad patlıcan
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı kaşar rendesi(isteğe bağlı)
Tuz
Tas kebabı İçin:
500gr kuşbaşı
1 ad soğan
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPILIŞI
Tas kebabı yapılışı:
Etler bir tencere konur üzerini geçecek kadar su eklenerek iyice pişirilir. pişen etlerin üzerine sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar hafifi pembeleşene kadar kavrulur. Salça , tuz ve etlerin üzerini 1 parmak geçecek kadar su eklenerek ağzı kapatılır ve pişmeye bırakılır.
Diğer tarafta patlıcanlar közlenir ve ayıklanır. Bir tahta üstünde iyice doğranır. Tencereye tereyağı konur hafifçe eritilir ama yakılmaz içine un ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra süt eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Biraz koyulaşmaya başlayınca patlıcanlar ve tuz eklenir, 5dk karıştırılarak pişirilir. Altı kapatılır arzuya göre kaşar peynir ilave edilir ve tekrar karıştırılır.
Servis sırasında tabağa önce beğendi konur ve üzerine de tas kebabı ilave edilerek sıcak servis yapılır.
4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme süresi: 60dk Zorluk derecesi: 1 2 3 4 5
Ellerine sağlık 🙂
Bir haftadır dilimde bu yemek var canım çok çekiyor .Artık yapmak gerek 🙂
Aylin de beğendi 🙂 Eline sağlık Hilal'im
Hayırlı haftalar. Patlıcanla yapılan herşeyi çok seviyoruz. Hünkar beğendi süper güzel olmuş. Ayrıca paylaştığınız faydalı bilgiler için çok teşekkürler.
Saygılarımla.
nasıl severim! tarif de detaylar da çok hoş olmuş! Usta elden çıkınca çok lezzetli olur bu sebze. Ben de mutfağı olan bir iş yeri istiyorum ama:) çay ocağı ile bir yere kadar, en fazla türk kahvesi…
Çok lezzetli görünüyor.Çok severim.Ellerine sağlık.Sevgiler.
Bende begendim bende, hemde cok begendim. Ellerine saglik.
bu haftaya iyi başlıyor olmam da acaba senin de payın olabilir mi:)) nasıl güzel görünüyor olsa valla siler süpürürüm hepsini. eline sağlık. patateslilerden bir de benim için ye bari:)
Çok nefis görünüyor Hilal'im,ellerine sağlık..Çöreklerin fırından çıktıysa geleyim 2 dk'lığına..Ne iyi olurdu yakın olsaydık.))Öpüyorum canım benim..Anneciğine sevgilerimi gönderdiğimi unutma lütfen!
ablacımm kocamn bi yaz geçti bende hiç yayınlamadım:) kolları sıvamalı:))
deniz de beğendi bu arada:))
anneciğine sevgiler. ablacığımm kıymetli ellerinden öperim:))
keşke o çöreklerden bendeeee yeseeemmmm ahh ahh:))
bende cok begendım :)) rejımdeyim bide keske görmeseydım of off :))
Hilalcim ellerine sağlık benimde yayınlanmayı bekleyen tariflerim arasında…Hünkar beğendisiz blog olurmu olmaz dimi ama:))
hilalcim ellerine sağlık harika bir görüntü
Boş ver hünkarı ben de beğendim, eline sağlık:)
ben de hünkarı bilmem ama çok severim ve beğenirim:)
ellerine sağlık canım.
o ne güzel bir işyeri öyle hem:)
Şu an bana 3 dilek hakkı verilse kesinlikle bir tanesi bu beğendiye ulaşmak olurdu 🙂
Sevgiler.
valla bızde pek begenırız:D ellerıne saglık..
sevgılerımle..
Verdiğiniz yararlı bilgiler ışığında yemeğinizin enfes göründüğünü söylemeden geçemeyeceğim.Eminimki tadıda öyledir.Ellerinize sağlık.
Hilalcim hünkar beğendikten sonra ki
me söz düşer:))Bende çok severim elle
rine sağlık öpüyorum.
Enfes olmuş,canım nasıl çekti anlatamam.. Vallahi bu saat oldu halen yemek yemedim;) dolanıcam şimdi tırım tırım;))
ellerine sağlık…
Hilal nefis olmuş ellerine sağlık
çok severim hünkar beğendiyi görüntüsü muhteşem
görüntü muhteşem.. tadıda muhteşem ben çok seviorum 🙂 ellerine sağlık..
beğenmeğen yok heralde ,misafir geldiğinde sıkça yaptığım bir tarif ,ellerine sağlık canım enfes olmuş 🙂
Nefis süper söylecek sıfat yok canım arkadaşım ellerine sağlık çok öpüyorum…
eline sağlık canım harika görünüyor.. ben de fırsat buldukça yaparım patlıcanlı birşeyler 🙂 nikotin ihtiyacına bire bir 🙂
Hilalcim döktürmüşsün vallahi ellerine sağlık
Herkes begenmis ehh hükarda begendigine göre,beim icin mahzuru yok bende begendim.Ellerine saglik cnm süper olmus fotoda harika cikmis.
Sevgiler…
bu saatde pek uğramamak lazımmış :)çok güzel gözüküyor..
ellerine sağlık canım nefis görünüyor……..güzel lezet dolu bir gün diliyorum.çok öptüm.sevgiler.
En sevdiğin yemek hangisi diye sorsalar Hünkar Beğendi birinci sırayı kapar. Bayılıyorum özellikle beğendi kısmına. Harika görünüyor ellerine sağlık.
ben yine yoruma geç kalmış biri olarak beğendiniz çok beğendim efendim.
bu kadar sağlıklı bir yemek helede sağlıklı mutfak hilal tarafından yapılırsa beğenilmez mi hiç
canım benim ellerine kollarına sağlık
afiyet bal olsun annene sana denize eşine tadına bakan herkese şifa olsun
sevgiler
Patlıcan gidiyor diye bende ara ara mızmızlanıyorum ama yapacak birşey yok, hünkar begendiyi yapmayalı uzun zaman oldu, yetişirsem bende yapayım bari 🙂
Beende sana güzel bir hafta diliyorumm ..
Eline sağlık.
Hünkar beğendi en sevdiğim yemeklerdendir. Hele ki beğendi kısmı yani patlıcanı:) ellerine sağlık nefis olduğu görüntüsünden belli:)
patlıcanın içine girdiği herşeyi seviyorum ben hilalciğim, bu iştah açıcı görüntünün yanında eminim lezzeti de süperdir. ellerine sağlık
Hmmm bende çok beğendim bende:)) ellerine sağlık CAN'ım. O akşam gelebilmeyi başarsaydım bende bayılacaktım ancak şimdi beğenmek ile yetineceğim:))
Ne kadar guzel gorunuyor, ellerine saglik. En kisa zamanda denemem lazim, tam benim damak tadima gore birsey bu:)
Guzel dileklerin icinde ayrica tesekkur ediyorum canim.
Bu güzel hünkar beğendi beğenilmez mi efendim..
Ellerinize sağlık .Nefis görünüyor..Yani yemek yapmammış olsaydım bugünkü menüm olabilirdi.Çok severiz ailecek:)
sevgiler
Eskiden Osmanlilar zamaninda patlican delisi diye bir laf varmis patlicanin icinde insani rahatlatan madde fazla patlican tüketilmesi sonucunda böyle bisey olurmus. Ben hic böyle biseye sahit olmadim ve bende patlicani cok severim. Ama bir dogruluk payi vardir herhalde. Amann zaten herseyin azi karar cogu zarar derler ya. Ellerine saglik cok güzel görünüyor.Ne zamandir benimde canim cekiyor taaa Ramazandan beri ama bir yapan olmadi is gene bana düstü:)
hünkarlar ağzının tadını çok iyi biliyomuş canım. beğenmemek mümküğnmü..
ellerine sağlık hilalcim. çok güzel bilgilerde vermişsin teşekkür ederim.
sevgiler..
ellerinize sağlık……….
bu ölçüler kaç kişilik ve et olarak kuzukuşbaşımı alalım.tşk ederim
harika görünüyor canım bende çok severim
ellerine sağlık
her şekilde pazartesi sendromu yaşarım.
patlıcanı çok seven biri olarak ben de beğendim 🙂 ellerine sağlık.
Elinize sağlık
En sevdiğim yemektir bunun üzerine yemek tanımam.
hoşçakalın.
ellerinize sağlık bayıldığım bir yemektir.
Hilalim,en sevdiğim yemeklerden biridir diyebilirim.Ellerine,gönlüne sağlık.
Sunumun da her zaman ki gibi harika!
Sevgi ve selamlarımla
Merhaba,
çok sevdiğim yemeklerdendir,şimdiye kadar bir kez pişirdim.Sizinkide çok güzel görünüyor ellerinize sağlık,vediğiniz bilgilerde çok faydalı…
Harika bir lezzet.denedim ve çok güzel oldu.bu güzel tarif için teşekürler.
rica ederim afiyet olsun