KÜBBÜLMÜŞVİYYE
İyi akşamlar. Bu tarifi okuduktan sonra sağlıklı bir mutfakta böyle gömlek yağlı tarifler nasıl olur diye düşünebilirsiniz. Bazı yöresel lezzetleri tadına uygun yapmak istiyorsak malzeme ne ise onu kullanmamız gerekir. Tabii ki malzeme bulunabilir ise. Ben lezzetini merak ettiğim için tam tarif ne ise ona uygun olarak yaptım. Sadece, notlarda da belirttiğim gibi meşe odunun da pişiremedim. Fırınladım sonrada kızarttım. Gömlek yağıyla denemek istemezseniz margarinde kullanabilirsiniz. Yine Kasım ayı Leziz dergisine yaptığım Kilis yöresine ait tariflerden:)
Herkese mutlu hafta sonları diliyorum.
Sevgilerimle
MALZEME (10 ad için)
1 su bardağı ince bulgur
1 orta boy soğan
200gr yağsız sinirsiz kıyma
1,5 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı biber
Tuz
İçi için:
1 yaprak gömlek yağı
Yarım su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kırmızı biber
Yarım çay kaşığı Karabiber
Tuz
Biraz sıcak su
YAPILIŞI
Köftenin yapılışı:
Bir kaba bulgur konulur. Soğanlar ufak ufak yemeklik doğranarak soğanlara eklenir. İçine tuz ve kırmızı biber konularak biraz yoğrulur. Kıyma eklenerek macun kıvamına gelene kadar yoğrulmaya devam edilir.
( Yoğurma esnasında eller zaman zaman ıslatılmalıdır.)
İç yapılışı:
Gömlek yağı bir kaba konur sıcak su azar azar eklenerek yumuşaması sağlanır. İçine ceviz ve baharatlar eklenerek karıştırılır ve badem büyüklüğünde parçalar hazırlanır.
Yoğrulmuş köftelerden yumurta büyüklüğünde parçalar alınır. Ortası açılır. İç malzemeden bir ad içine konularak ağzı kapatılır. İstenirse (ceviz büyüklüğünde) yuvarlak istenirse içli köfte şekli verilebilir. Tüm köfteler bittikten sonra 200 derecede fırında pişirilir. (Yörede meşe odunu üzerinde pişirilir). Pişen köfteler daha sonra tekrar yağda kızartılarak da servis yapılabilir.
6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme süresi: 40 dk Zorluk derecesi: 1 2 3 4 5
ablacım gömlek yağını hiç duymamıştım ama margarinle de olursa yaparımm:)
senin bu yöresel lezzetlerin beni baştan çıkartıyor..
hani sana demiştim ya klasik geliyor herşey değişiklik istiyorum:)
bu konuda da yanımdasınn..
iyiki varsın:)
bazı tarifleri de hakikaten orjinal haliyle yemek lazım,margarinle aynı zevk alınamayabilir sanki:)))acayip lezzetli görünüyor ellerine sağlık canım
çok öperim
amanın buda ne hilalim bayıdlım buna boşver sağlığı yemek istiyorum bundan sana geliyorum :))
Bayılıyorum bu yöresel tatlara ben ve dediğin gibi tam tarif neyse uymak lazım yoksa sanki o yöreye ihanet diliyor gibi oluyor. Denemek lazım keşke birde meşe kömüründe pişirbileydik. Ben aslında şöminede meşe odunu yakıyorum bir düzenek varmı acaba pişirme olarak kullanabileceğim eski filmlerde olur ya hani şöminenin ortaasında bir kazan ben araştırmalara gireyim 🙂 Tarif için sağol canım yöresel tatları denemek için ne yapacakmışız hilalin bloğuna bir göz atacakmışız.
Canım sen bilirsin biri pancardan kurabiye yapmıştı hatırlıyormusun kimdi?
hilal şu yaptıklarının görüntüleri kadar isimlerini de çok seviyorum..bir de gömlek yağlı gibi de durmuyor gayet MASUM gözüküyor:)
çok lezzetli görünüyor.ellerinize sağlık.sevgiler.
mmmmmmmmmm…che invitante!complimenti!!!ciao!
İsminden ne kadar afilli bir yemek olduğu belli zaten. Wala birkaç kere okudum hem malzemeleri hemde yapılışı. En içten söylüuorum ellerine sağlık…
Merhaba canımellerine sağlık ne kadar ilginç bir tarif bu böyle.Çok ama çok merak ettim lezzetini ama deneyebileceğimi sanmıyorum.Seninkiler ne güzel duruyor olsa da yesek sevgiler…
Canım çok değişik ve bence çok güzel bir tarif. Peki sence orjinal hali başarılımı…
Gömlek yağı kullanmalımı?
Ellerine sağlık canım
Sevgiler
ismi çok değişik geldi.hiç duymadığım bir yemek çeşidi.ama görüntü süper olmuş.ellerine sağlık.
Damak çatlatan lezzetler.Gaziantep'e 3 yıl önce sırf yemek yemek için 2 günlüğüne gitmiştik.2 gün boyunca sadece yemekle meşgul olduk:))Bu yaz kesinlikle yine gideceğiz.Yine yemek için.ellerinize sağlık,yöresel yemekler enfes görünüyor.
Hilalcim çok haklısın yöresel lezzetlerin hakkını vermek lazım, tariflere sadık kalmak en iyi sonucu verecektir.
Ellerine sağlık, çok özenli, nefis bir yemek olmuş:).
Sevgiler…
aslı
Gömlek yağını bilemem ama bu köfteler nefis görünüyor yarınki toplantı için mi bunlar yoksa :))))ellerine sağlık canım çok öpüyorum …
oy oy ne güzel olmuşlar 🙂 ellerine sağlık..
Olur olur,ara sıra çizgi dışına çıkılabilir 🙂 Gömlek yağı nefis bir tat vermiştir mutlaka.Görüntü de şahane.Ellerine sağlık canım..sevgiler..
Fotograftan coookkk lezzetli oldugu anlasiliyor… Denemek isterim dogrusu, ama gömlek yagi yerine, sanirim tereyagi ile… Malum neden burada olusumuz… Sevgilerimle, ellerine saglik diyor, güzel bir hafta sonu diliyorum canim benim…
İlk defa duyuyorum ama bulgurlu lezzetleri çok severim elelrine sağlık hilalciğim…
Of of ben mangalda pişmiş isterim, gömlek yağı da olsun lütfen. Bi de yerinde yersen, of of!
Adını zor okudum yaw.:) Ama eminim nefistir, ilk defa duydum merak ettim doğrusu bu tadı.:)
İşte yine bir Hilal klasiği. Hilalciğim bitirdin beni harika olmuş bu oy oy oy. Bencede tarifin orjinalinde ne vars o kullanılmalıdır. Gece vakti nasıl da canım çekti. Ellerine sağlık afiyetler olsun canım.
bırak meşe kömürü de eksik olsun hilal:) harika bir şey yapmışsın – keşke adı da tarifi kadar kolay okunabilir olSA:) Ellerine sağlık çok orjinal bir tarif olmuş.
selam Hilalciğim maşaallah sana ne güzel bir tat yakalamışsın ama ben ismini bile düzgün söyleyemedim bunun:)))
sanırım deneyemem gömlek yağı bulamam çünki ama tereyağı olur dersen denemek isterim
sevgiler canım
Ben bunu nasıl görmemeişim Hilal nasıl bir şey bu.Ellerine sağlık.
Hımmm HImmmm
selam hilal, gerçekden ilkkez duyduğum bir yemek. ismi çok ilginç,fotoğraf harika.ellerine sağlık,sevgiler.
Hilalcim denenecekler listesine alındı :). sevgiler
Çok teşekkür ederim hepinize.Papatyacım olur tabi neden olmasın. Denemekte fayda var:)
Bazı yemekleri tariflerine uygun pişirmek gerek Hilal'im..Bu da onlardan biri ve çok nefis görünüyor..Gömlek yağı ile yapılan yemeklere doyum olmazdı eskiden..)
Sevgilerle canım..
Merhaba Hilal'ciğim.Mesajın için teşekkür ederim canım.Yokluğun farkedılmesı ne hoş bir durum:)herkes aklımda sanada yazamasam da uzaktan takip edıyorum. bu ay çok yogun gecti malum karne zamanı..Çok şükür iyiyim.umarım sende iyisindir.burada yıne nefis bır tarıf göruyorumm:)Gömlek yağı ağır olur diye yıyebılecegımı dusunmezdim ama göruntu muhteşem denemeye tatmaya deger diyorum.Sevgiler canım çok öpüyorum.
Ellerine sağlık canım..Annem yapardı gömlek yağından biz küçükken ciğerli pilav sarar fırına verird sanırım tadına doyamazdım.Eminim lezzeti müthiştir ….Dediğin gibi bazı şeyler tadında güzel arada sırada yapılan kaçamaklar değilmi mutfağımızı canlı kılan 🙂