ESMER BULGUR PİLAVI (Limon kabuğu aromalı)

19 Mayıs Atatürk’ü Anma Geçnlik ve Spor Bayramımız Kutlu Olsun! Bir çok yer tatil olmasına rağmen biz  çalışıyoruz maalesef.  Halbu ki evde olup  aklımda biriken bir sürü tarifi hayata geçirebilirdim. Yapmak istediğim çok şey var ama zaman yetmiyor. Hatta kimi  zaman sizleri ziyarete bile imkanım olmuyor. Sanmayın ki unuttum:)

Bu aralar vakitsizliğimin yanında damağım yeni  tatlar arayışında. Daha önceleri bir çok yazımda da bahsettiğim gibi  klasik lezzetlerden sıkılıyorum. Bu nedenle  farklı aromalar, farklı  lezzetler arayışına giriyorum. Geçen akşam da canım  inanılmaz bulgur pilavı istedi. Oldum olası  soğanlı, biberli  klasik şekilde yapılan tarzını çok yiyemem.  Bizim yöremizde yani Kilis’de, genelde şehriyeli pişer. Bende sevdiğim tarz da, esmer bulgur kullanarak yine şehriyeli bir pilav yaptım ama  içime sinmedi  farklı bir şeyler olmalıydı.  Salatada kullanmak üzere bir limon  çıkarmıştım dolaptan. Tezgah üstünde bana seslendiğini duydum. “Ben ben o farklı lezzet  benim” diyordu :D. Limonu  dinledim. Önce yarısını rendeledim karıştırdım ve tadına baktım. Yetmedi, lezzeti tam  çıkmamıştı limon kabuğunun. Sonra diğer yarısını da rendeledim. Bana göre yine azdı ama evdekilerin beğenip beğenmeyeceklerini bilemediğimden fazlasına  cesaret edemedim.

Akşam sofrada servis edilip tadına bakıldıktan sonra verilen tepki çok güzeldi. “Bir limon daha rendelesen dahada  süper olurmuş”   dediler :).

Denemeniz dileği ile;)

Sevgilerimle

MAZLEME

1su bardağı  esmer bulgur

1 çay bardağı arpa şehriye

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı

Tuz

Yeteri miktarda su

1 limon kabuğu rendesi ( Damak tadınıza göre artırabilirsiniz)

YAPILIŞI

Sıvıyağ ve tereyağ tencerede eritilir. İçine arpa şehriye konularak  şehriyeler renk değiştirene kadar kavrulur. Daha sonra esmer bulgur ve tuz ilave edilerek 1-2 dk. daha kavrulur. Sonra üzerini yatay olarak bir parmak  geçecek kadar su ilave edilir. Bulgurlar suyu çekene kadar tencerenin ağzı açılmaz. Bu durumu kontrol etmek için cam kapaklı bir tencere kullanmanızı tavsiye ederim. Suyunu çeken bulgur servis zamanına kadar dinlendirilir. Servisten 5 dk.  önce  bir adet limon kabuğu rendesi ilave edilir. Erken ilave etmek  limonun fresh  tadının kaybolmasına sebep olur. İyice karıştırılarak servis yapılır.