Aşure 2011

“Şehrullahi’l-Muharrem” olarak meşhur olan, yani “Allah’ın ayı Muharrem” olarak bilinen Muharrem ayı, İlahi bereket ve feyzin, Rabbani ihsan ve keremin coştuğu ve bollaştığı bir aydır.
Âşura Gününün Allah katında ayrı bir yeri vardır. Bugünde Cenâb-ı Hak on peygamberine on çeşit ikramda bulunmuş ve kudsiyetini arttırmıştır. Bu günlerde oruç tutmak çok faziletlidir.
Hicrî Senenin ilk ayı olan Muharrem ayının 10. günü Âşura Günüdür. Muharrem ayının diğer aylar arasında ayrı bir yeri olduğu gibi, Âşura Gününün de diğer günler içinde daha mübarek ve bereketli bir konumu bulunmaktadır.

Esasında aşure Muharremin 10. gününden sonra  ay bitimine kadar  yapılır. Büyüklerimiz öyle der. Ama ben bu  lezzeti o kadar seviyorum ki dayanamadım erkenden yaptım. Allah  kabul eder inşallah.

Tarifim her sene yaptığım tarif. Hiç bir değişiklik olmadan  yine birebir uyguladım. Şekeri , kıvamı her şeyiyle birebir. Rengide aşure sarısı;)

Süslemesi zaten benim için ayrı bir keyif. Bu sefer iki farklı çeşitte süsledim.

Hatta evde hiç süslemediklerim de var. İsteğe göre kişiye özel süsleme de yapıyorum ;)))

Yapanların ellerine sağlık, yiyenlere afiyet olsun.

Sevgilerimle

MALZEME

500 gr buğday

1 su bardağı nohut

1 su bardağı  kuru fasulye

1 su bardağı  kuru kayısı

1 su bardağı  kuru üzüm

1 su bardağı  kuru incir

3 yemek kaşığı pirinç

3 yaprak portakal kabuğu( ince doğranacak, rendelenmeyecek)

700 gr toz şeker

4 lt su

1 su bardağı  süt

Süslemek için:
Ceviz

Fındık

Çam fıstıgı

Antep fıstığı

Dolmalık üzüm

Hindistan cevizi

Tarçın

Nar

YAPILIŞI

Hazırlık aşaması:

1-Buğday, fasulye ve nohut bir gece önceden suya konur.( Haşlanmış varsa dolapta buna gerek yoktur).

2-Kuru üzümler ılık suya konur.

3-İncirler bir kaseye alınır ve doğranmadan ılık suya bastırılır.

4-Kayısılar orta büyüklükte doğranır. Portakal kabukları ufak doğranır.

5- Pirinç yıkanır.

Yapım aşaması:

1- Fasulye ve nohutun suları süzülerek haşlanır.

2- Buğdayın suyu süzülmeden ateşe konur ve pişirilir. (30-35  dk)

3- Kuru üzümlerin suyu süzdürülür, portakal kabuğu ve  pirinçle birlikte buğdayların içine ilave edilir. 3 dk kaynatılır.

4- 2 lt sıcak su  eklenir.

5- Üzümlerden sonra doğranmış kayısı eklenir ve ara ara karıştırılarak pişirmeye devam edilir.

6 -3 dk kaynatıldıktan sonra nohut ve fasulye eklenir.

7-Biraz karıştırılıp 1 su bardağı süt ve şeker  ilave edilerek  karıştırılır.

8-Şeker koyduktan sonra kıvamına bakılarak 2 lt sıcak su   ölçülerek eklenir.

9-Yaklaşık 15 dk kaynatılır.

10-En son incirlerin suyu süzdürülür ve doğranır. İçine eklenir (Erken incir ilavesi aşureyi karartır!)

11-Altı kapatıldıktan sonra üstünün kaymak bağlamaması için sık sık karıştırılarak ilk sıcaklığı atılır. Kaselere paylaştırılır. Soğuduktan sonra süslenir. Ilık yada soğuk servis yapılır.

12 Kişilik        Hazırlama ve Pişirme süresi: 1 saat   Zorluk derecesi: 1 2 3 4 5