Ev Yapımı Yoğurt

Yoğurt mayalamayı  bilmeyen yoktur. Ev yapımı  doğal sütten  mayalanan yoğurdun tadı da bambaşka olur. Bu  tarifi sırf bu yüzden paylaşmak istedim. Sapanca Kırkpınar’a her gidişimizde, komşumuz  Mefure teyzeden  mis gibi süt alırım. Gerçekten suni yemlerle değil, taze otlarla,  yabani kekiklerle beslenen bir ineğin sütü  çok farkediyor. Çocukluğumdan beri de yağlı kaymaklı inek sütlerini  çok sevmişimdir. Deniz kızım karnımda 6 aylıktı  ben  “Sarı Kızın”  sütleri içmeye başladığımda. Her bardaktan sonra nasıl hareketlenirdi kuzum. 2 yaşından itibaren de  prenses bu sütleri içerek  büyüdü.   Her yaz tatilde babaannemiz yoğurt , lor ve tereyağı yapardı bu sütlerden. Bu gittiğim dönemelerde de ben bu  sütleri yoğurt olarak değerlendirdim.  Sütten çıkan kaymağı ekmek üzeri reçel ve farklı tariflerde sunumda kullanarak  tükettik. İşte bu  mis gibi sütten de mis gibi bir yoğurt yaptım. Kokusu, dokusu  kıvamı  muhteşem oldu. Ve bende sizlerle paylaşmak istedim. Pastörize sütlerle bu  kıvamda ve lezzette yoğurt elde etmek imkansız. Ben yoğurt mayalarken içine bir tatlı kaşığı da şeker atıyorum. Böylece  gaz yapmıyor.

Yoğurt yapımının püfleri ve faydalarından bahsedip  tarifime geçiyorum.

Sevgilerimle

 Yoğurt Yapmanın Püf noktaları:

*Gerçekten iyi bir süt olmalıdır. Pastörize sütlerle yoğurt çok iyi olmamakta hatta bazen hiç tutmamaktadır.

*Yoğurt mayalarken sütün ısısı  önemlidir.

*Mayalanma sırasında kesinlikle tencerenin ağzı  ve örtü açılmamalıdır.

*Mutlaka buzdolabında muhafaza edilemelidir.

 Yoğurdun Faydaları:

*Yoğurt sindirimi kolaylaştırır. Çünkü, vücutta kendi kendine sindirilen tek gıda yoğurttur.

*Mide ve bağırsak rahatsızlıklarını önler.

*Nefes kokusunu giderir diş taşı ve diş eti iltihaplarını doğal yollardan önler.

*Zengin besin değeri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.

*Cildi pürüzsüz hale getirir, saçlara parlaklık kazandırır,

*İçerdiği yüksek dozda kalsiyum sayesinde osteoporoza karşı güvenli bir koruyucudur.

*Özellikle sinir sistemi için uyarıcı ve dinlendirici özelliğe sahiptir.

*Kolit, alerji, hipertansiyona yol açan kötü kolesterol ve kalp-damar hastalıklarına karşı güçlü bir koruyucudur.

*Süt şekerini laktik asite dönüştürmesi nedeniyle kalori açısından oldukça fakir. Bu nedenle diyet sofralarının vazgeçilmez gıdasıdır.

 

MALZEME

3 lt süt

3 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı toz şeker

YAPILIŞI

Süt mayalanacak tencereye konulur ve ısıtılır. (Isı derecesi ölçüsü ufak  parmağımızı süte değdirdiğimizde yazın hafif yakacak, kışın ise biraz yakacak  kadar olmalıdır)

Ayrı bir kasede 3 kaşık yoğurt karıştırılır. Isınmış süte eklenir ve 1 tatlı kaşığı şeker atılarak 1 dk karıştırılır. Daha sonra tencere ısısını korumak için örtü ile sarılıp  kışın sıcak yazın ise hafif serin bir yere konur. Bir gece bekledikten sonra ertesi gün dolaba konulur.

Not: Güzel bir sütle mayalanma süreci 4 saattir. Pastörize sütlerde bu süreç uzayabilir.

12 Kişilik     Hazırlama ve Pişirme süresi: 1 gün   Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5