Mardin Küliçe (Mardin Çöreği)

Güzel bir hafta  diliyorum herkese. Bugün özel günlerde yapılan oldukça lezzetli  bir çörek tarifi  vermek istedim. Yerken mahlep  kokusu sizi mest edecek.  Mahlepin faydaları için tık .

Mardin’de yüzyıllardır birlikte yaşayan etnik gruplar oldugunu  biliriz. Ve bu  ortak kültürlerin etkileri  yaşamdan , yemeğe kadar   her alana yansımıştır.  Diğer adı  “Hayat Çöreği” yada “Mevlid Çöreği” olan Külice’yi müslüman topluluklar cenazelerden sonra, eve baş sağlığına gelenlere ikram edermiş. Hıristiyanlar ise nikahtan sonra çöreği kırar, birbirlerine sunarlarmış. Bu çöreğin en büyük  özelliği kare şeklinde kesilip  pişirilmesi. Denemeniz dileğiyle.

Sevgilerimle

MALZEME

1 kg Un

250 gr yumuşak margarin

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağından 1 parmak eksik şeker

1 tatlı kaşığı dolusu dövülmüş Rezene

1 tatlı kaşığı dolusu tarçın

1 tatlı kaşığı dolusu mahlep

1 paket kuru maya

1 paket kabartma tozu

Üzeri için :

Yumurta sarısı

Çörek otu

YAPILIŞI

Derin bir kabın içinde ılık süt ve şeker karıştırılır. Üzerine maya, rezene, tarçın, mahlep eklenerek karıştırılır. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir. Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulu. Üzeri nemli bir bezle örtülerek 1-1,5 saat kabarması beklenir.(Şekerli hamurlar, normal aktif maya ile uzun sürede kabarırlar. Bu nedenle sabırlı olmak gerekir)

Bu arada fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Kabaran hamur 1,5 cm kalınlığında açılır ve bıçak yardımı ile 6×6 cm büyüklüğünde kareler kesilir. Kesilen kareler tepsiye dizilir üzerine yumurtasırı sürülür ve çörek otu serpilir. 180 derecede 30-35 dk pişirilir.

 12 Kişilik Hazırlama ve pişirme süresi: 1 saat 50 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5