Zeytinyağlı Biber Dolması

İşte yazın en sevdiğim lezzeti. Ne etlisine ne zeytinyağlısına asla hayır diyemem. Ama herkesin yaptığı  dolmayı da yiyemem. Her bölgede her elde o kadar  farklılık gösteriyor ki. Ben size verdiğim bu tarifle aradığım  lezzeti buluyorum. Mis gibi kokuyor serin serin iştahla yeniyor.

Haydi  bakalım gerçek  zeytinyağlı biber dolması istiyorum diyenler hemen mutfağa.

Sevgilerimle

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

MALZEME

10 ad ufak biber dolması

1 ad domates

1 orta boy kuru soğan

1  diş sarmısak

1 çay kaşığı yenibahar

7 yemek kaşığı pirinç

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı kuru  nane

1,5 tatlı kaşığı toz şeker

yarım çay kaşığı Karabiber

1tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

Pirinç bir kaba alınarak ayıklanıp yıkanır ve ılık tuzlu suda 30 dk. bekletilir.  Soğanlar ve sarımsaklar ayıklanıp, yıkanıp küp küp doğranır. Zeytinyağı tencereye alınır, soğan ve sarımsaklar ilave edilir. Orta hararetli ateşte 2-3 dakika kavrulup, fıstıklar ilave edilir. Soğanlar tamamen şeffaflaşıp yumuşadığında tekrar yıkanan ve suyu süzülen pirinçler ilave edilip kavurmaya devam edilir (Bu kez pirinçler şeffaflaşmalı). Son olarak tüm baharatlar ile üzümler ilave edilerek harmanlanır, 2-3 dk. sonra ocağın altı kapatılarak ılınmaya bırakılır.

Dolamlık biberlerin çekirdekleri çıkarılır. Hazırlanan içle çok sıkıştırmamak kaydı ile  içleri doldurulur. Ağızlrına  iri küp halinde doğranmış domates kapatılır.Kalan zeytinyağı dolmaların üzerine gezdirilir. derin bir tencereye yan yana dizilir. Üzerini  tam geçmeyecek şekilde su  eklenir.Orta ısıda  kaynayana kadar  pişirilir. Kaynayınca altı kısılır. Bu şekilde 30-35 dk. pişirilerek tencere ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Ağzı hiç açılmadan soğutulur. Soğuk servis edilir.

10 Kişilik Hazırlama ve Pişrime Süresi: 1 saat Zorluk  Derecesi: 1 2 3 4 5