Aşure 2012
Yıllardır aşure tarifim hiç değişmemiştir. Her zaman aynı ölçülerde yaparım ve sonuç gerçekten aşure tadında aşure gibi olur. Tarif biraz annemden, biraz büyük anneannemden derlemedir. En sevdiğim tatlıdır diyebilirim. Kase kase yesem bıkmam. Allah kabul etsin.
Güzel bir hafta diliyorum.
Sevgilerimle
MALZEME
500 gr buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuru incir
3 yemek kaşığı pirinç
3 yaprak portakal kabuğu( ince doğranacak, rendelenmeyecek)
700 gr toz şeker
4 lt su
1 su bardağı süt
Süslemek için:
Ceviz
Fındık
Çam fıstıgı
Antep fıstığı
Dolmalık üzüm
Hindistan cevizi
Tarçın
Nar
YAPILIŞI
Hazırlık aşaması:
1-Buğday, fasulye ve nohut bir gece önceden suya konur.( Haşlanmış varsa dolapta buna gerek yoktur).
2-Kuru üzümler ılık suya konur.
3-İncirler bir kaseye alınır ve doğranmadan ılık suya bastırılır.
4-Kayısılar orta büyüklükte doğranır. Portakal kabukları ufak doğranır.
5- Pirinç yıkanır.
Yapım aşaması:
1- Fasulye ve nohutun suları süzülerek haşlanır.
2- Buğdayın suyu süzülmeden ateşe konur ve pişirilir. (30-35 dk düdüklü tencerede, normal tencerede yumuşayana kadar)
3- Kuru üzümlerin suyu süzdürülür, portakal kabuğu ve pirinçle birlikte buğdayların içine ilave edilir. 3 dk kaynatılır.
4- 2 lt sıcak su eklenir.
5- Üzümlerden sonra doğranmış kayısı eklenir ve ara ara karıştırılarak pişirmeye devam edilir.
6 -3 dk kaynatıldıktan sonra nohut ve fasulye eklenir.
7-Biraz karıştırılıp 1 su bardağı süt ve şeker ilave edilerek karıştırılır.
8-Şeker koyduktan sonra kıvamına bakılarak 2 lt sıcak su ölçülerek eklenir.
9-Yaklaşık 15 dk kaynatılır.
10-En son incirlerin suyu süzdürülür ve doğranır. İçine eklenir (Erken incir ilavesi aşureyi karartır!)
11-Altı kapatıldıktan sonra üstünün kaymak bağlamaması için sık sık karıştırılarak ilk sıcaklığı atılır. Kaselere paylaştırılır. Soğuduktan sonra süslenir. Ilık yada soğuk servis yapılır.
Not: Gerçekten lezzetli bir aşure yapmak istiyorsanız : 1- Kaliteli malzeme kullanmanız gerekir. Özellikle buğday çok önemlidir 2- Her malzemeyi ölçerek sırasıyla koymanız gerekir 3- Aşure pişerken başından ayrılmamanız gerekir. 4- Sık sık karıştırmanız gerekir. Aksi halde dibi tutar. 5- Üzerini süsleyeceğiniz malzemelerle içine koyacağınız malzemeler farklıdır, buna dikkat etmek gerekir. 6-Dolapta saklarken mutlaka kaselerin ağızlarını streç film ile örtmek gerekir.
12 Kişilik Hazırlama ve Pişirme süresi: 1 saat Zorluk derecesi: 1 2 3 4 5
Allah kabul etsin hilalim. Rengarenk nefis görünüyor.
Aycanım teşekkür ederim canım.
Elinize sağlık. Ben de dün yapmıştım ama 2-3 yıldır yapmadığımdan kıvamını tam tutturamadım, biraz sulu olmuş. Sizinkinin süsü de çok özenli görünüyor, maşallah 🙂
Sevgili Medura sulu olsun yinede Allah kabul etsin ellerine sağlık seninde. Ben aşure süsüne gerçekten çok özeniyorum her sene farklı bir tarz deniyorum. Bol malzemeli. sevgiler
Hiloşummm öteye kay kay çekil biraz canım ben de kase kase yemeğe geldim .Kaşığım elimde bayılırım öyle çok severim ki aşureyi hele de senin yaptıkların off off şahane görünüyorlar canım ellerine sağlık Rabbim kabul etsin .Öper koklarım seni Deniz Yıldızımı muaaahhmm..
Vişnem ah alıp gelemedim ya sana hep birşey çıktı. Ama olsun yapar gelirim ben yine;)
ben şanslı bir insanım bu aşürenin tadına baktım…..harika bir aşüre….hata yedım en güzel aşüre diyebilirim….. ellerine sağlık ablacim…..Allah kabul etsin inşAllah
Canım benim afiyet olsun ;))))
Allah kabul etsin Hilalcigim… Ellerine, emeklerine saglik güzel kardesim… Sevgilerimle,
Sağol Filizim. Çok öperim
Bir kase asure varsa almaya geldim cnm 🙂
Nasilda nefis görünüyor,Allah niyetini kabul etsin cann.
Ellerine saglik.
allah kabul etsin…
Mükemmel görünüyor.Tariflerdeki püf noktalarını paylaşmanıza hayranım.Ellerinize sağlık.