Şekerli Peynirli Pide

Günaydın. Hepimiz için güzel ve hayırlı bir hafta olsun. Ülkemizdeki sorunlar sıkıntılar  nedeniyle yayın yapmayı bırakın yemek yapmak  dahi gelmedi içimden. Ama bugün arşivden de olsa bir şeyler paylaşmak istedim. Güneydoğu’ya özgü bir tarifim var bugün. Taze peynir çıkar  çıkmaz mutlaka yapılır. Taze peynir zamanı oldukça kısa olduğundan o sürede yapılır ve tüketilir. Ben Muratbey’in mozarellası ile yaptım. Taze tuzsuz peyniriniz varsa hepsi ile de yapılır. Dışı güzel bir hamur içi peynir helvası gibi.

Ülkemizdeki bu kaosun en kısa zamanda çözülmesini  umarak işimin başına dönüyorum.

MALZEME

Hamur İçin

2 su bardağı un

1 çay  toz şeker

1 tatlı kaşığı  aktif maya

Bir tutam  tuz

Yarım su bardağından bir parmak fazla ılık su

İçi İçin:

Muratbey rende mozarella

Toz şeker

Üzeri için:

Yumurta Sarısı

YAPILIŞI

Maya, ve toz şeker bir kaseye yan yana konur. Üzerine ılık su  dökülerek karıştırılır. 5 dk kabarması  beklenir. Un derin bir kaba elenir ve ortası havuz gibi açılır. Tuz serpilir. Ortasına maya dökülerek hafif yumuşak  ama ele yapışmayan bir hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur. Yoğrulan hamur ağzı kapatılarak bir saat  dinlendirilir.

Süre bitiminde hamurdan yumurtadan çok az büyük  6 adet beze yuvarlanır. Her bir beze uzunlamasına ne çok ince ne çok  kalın olmayacak şekilde açılır. Hamurun ortasına bolca mozarella serpilir ve hamurun kenarları  içe doğru kıvrılır. Mozarellanın üzerine her bir pide için bir yemek kaşığı toz şeker serpilir. Kenarlarına yumurta sarısı sürülerek 180 C’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Geri kalan hamura da aynı işlemler uygulanır.

6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi:1 saat 45 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5