Kilis Usulü Zeytinyağlı Biber Dolması

Merhaba. Baş ağrım hafifledi ama hala var biraz.   Belki biraz hava değişikliği iyi gelir diye yarın Anneciğime Mudanya’ya gidiyorum. Çoluk çocuk yollardayız. Artık dinlenir miyiz, kafamız mı şişer bilemiyorum ama, şu an annemin balkonunda çiçeklerin arasında, denize karşı  kahve içesim var bunu çok iyi biliyorum.

Neyse hayallerim yarın gerçekleşecek inşallah Şimdi Mudanya’dan Kilis’e uzanalım ve baba yöremin muhteşem lezzetli  dolmalarından biber dolması ile güne başlayalım.

Bizim yörede dolmalar ekşi ve acısı ile ünlüdür. Ben her ne kadar İstanbul usulü tercih etsem de, bazen damarlarımdaki kan o taraflara çekiyor beni.

Genelde dolma içleri hazırlanırken mutlaka artar ve kalanla yaprak sarılır. Ben bu durumu ölçtüm ve biber dolmaları için biber başına bir yemek kaşığı pirinç yeterli gelmekte. Birde lezzetli dolma için elbette biberlerin ince kabuklu olması lazım. Bunun içinde seçerken koyu yeşil ve yumuşak olanlarını tercih etmek gerekir. Zeytinyağlı dolmalar için ufak, etli dolma için orta boy biber seçilmelidir.

Evet şimdi tarif.  Sevgiler

Zeytinyağlı Biber Dolması  İstanbul Usulü

MALZEME

10 ad orta boy dolmalık biber

10 yemek kaşığı  pirinç

2 adet orta boy soğan

10 yemek kaşığı zeytin yağı (Her bir biber için bir kaşık)

1 yemek kaşığı  domates salçası

1 tatlı  kaşığı  acı biber salçası

2 yemek kaşığı dolu dolu  kuru nane

1 çay kaşığı  silme yenibahar

1 çay kaşığı limon tuzu

1 adet domates

Tuz

Karabiber

YAPILIŞI

Dolmalık biberler yıkanır ve tohumları çıkarılır.  Derin bir tavaya zeytinyağı konur. Soğanlar ufak ufak doğranıp pembeleşene kadar zeytinyağında kavrulur. Pirinçler yıkanır ve soğana eklenerek 2 dk daha kavrulur. Daha sonra domates salçası, biber salçası, limon tuzu, tuz , karabiber ve yenibahar eklenerek karıştırılır. Ocağın altı kapatılır ve nane ilave edilerek iç harmanlanır.

Dolmalık biberlerin içine çok taşmayacak şekilde doldurulur. Domates rastgele kesilerek biberlerin üzerine kapatılır.

Tencereye dizilen biberlerin üzerini taşmayacak kadar su konur. Biberlerin rengi sararıp, pirinçler pişene kadar orta ateşte pişirilir.

6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 45 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5