Hedik
Merhaba. Eşim yıllardır beynimi yer, Hedik de hedik diye. Hiç yapmadım, yedim ama bana göre olmayan bir lezzet diye pek bulaşmadığım bir tarifti. Allah’tan kayın validem bende de soruna çözüm oldu. Yozgat’ta yaptıkları hediği bizim evde de yaptı. Onlar sadece Çedene ile yaparlarmış. Çedene: Kuş yemi, gibi ufacık bir tohum . Kendir, kenevir tohumu diye de geçiyor. Bir çok yerde çitlembik de deniliyormuş. Sanırım Eminönün de bulmak kolay olur.
Hediğe bazı yörelerde nohut ve üzümde koyuluyor. Bazen tatlı, bazen tuzlu oluyor. Artık canınız nasıl isterse. Hedik yapmak için aşurelik buğday olmuyor muş maalesef. İşlenmemiş buğday olması gerekiyormuş. Bu nedenle buğdayı alırken Hediklik diye belirtmek lazımmış. Evet gelelim tarife 🙂
MALZEME
1 su bardağı Hediklik buğday
3 su bardağı su
1 çay bardağı çedene
1 çay bardağı nohut
Arzuya göre kuru üzüm
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
* Hediklik buğdayı ayıklayın ve yıkayıp 3 su bardağı tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu çekerse yarım bardak su ekleyip haşlamaya devam edin.
* Haşlanan buğdayın suyu fazla ise süzün. Fazla değil ise tencerede kalsın.
* Ayrı bir tavaya çedeneyi ayıklayıp koyun az tuz serpip 5 dk kavurun.
* Nohutlu yapmak isterseniz Nohudu akşamdan suya koyup sabah haşlayın ve kabuklarını çıkarın.
* Servis yaparken bir kaseye haşlanmış hediği koyun üzerine nohut , kuru üzüm , çedene serpip serpip servis yapın.
* Arzu ederseniz biraz şeker de koyabilirsiniz.
4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
