Zeytinli, Biberli Sarma Ekmek
Cumanız mübarek olsun. Hani bazen mutfağa girersiniz doğaçlama içinizden ne geldiyse evde ne varsa bir şeyler yaparız ya, işte bu tarifte öyle bir tarif. Evde kavanoz dibinde kalan kekikli zeytin ezmesini ve geçen sene yaptığım azıcık kalan biber salçamı değerlendirmek amaçlı çıkılmış yolda, ortaya çıkan şaheser lezzet. 2010 senesinde buna benzer bir tarifle birincilik almıştım. Bu azıcık farklı ama oda nefis bir tarifti doğrusu.
Şimdi tekrar yapılması konusunda yoğun baskı var. Ama önce zeytin ezmesi ve biber salçası yapmam lazım. Dışardan alınanlarla aynı lezzet nasıl yakalanır bilmiyorum. Azıcık sabredecekler artık.
Güzel bir hafta sonu dilerim.
Leopar Desenli Ekmek ve Mini Hamburger
MALZEME
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1/2 bardağı sıvı yağ
75 gr tereyağı
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı aktif maya
1 yumurta
1 yumurtanın beyazı
1 tatlı kaşığı toz şeker
4,5 – 5,5 su bardağı elenmiş un
İçi İçin:
Zeytin Ezmesi (Ev yapımı kullandım)
2-3 yemek kaşığı biber salçası (Ev yapımı kullandım)
Üzeri için :
Yumurta Sarısı
Susam
YAPILIŞI
*Bir kaseye ılık süt, maya ve şekeri koyun, 2-3 dk mayanın kabarmasını bekleyin.
*Yoğurma kabına un ve maya hariç tüm malzemeyi koyarak karıştırın.
*Maya ve 4 su bardağı unu ekleyin, karıştırmaya devam edin.
*Orta sert bir hamur elde edene kadar unu azar azar ekleyin. Daha sonra hamuru , iki katına çıkana kadar ılık bir ortamda 1 saat dinlendirin.
*Hamuru 2 eşit parçaya bölün.
*Tezgahı unlayın. Her bir parçayı yarım santim kalınlığında açın.
*Açılan ilk hamurun ortasına zeytin ezmesini sürün ve iyice yayın.
*Üzerine açılmış diğer hamuru koyun.Hamurun üzerine de salçayı sürün.
*Uzun kenardan sıkıca rulo yapın.
*Rulonun ortası kalın olursa elinizle oklava kullanır gibi kenarlara doğru açın.
*Bu ruloyu uzlarından ortaya doğru toplayın. Dikdörtgen bir kalıba yağlı kağıt serin ve hamuru içibe yerleştirin. Üzerine yumurta sarısını sürün. Bolca susam serpim.
*180 C’ de önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıp kabarana kadar yaklaşık 45 dk pişirin.
12 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 2 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
