Alman Pastası
Hayırlı cumalar. Hafta sonu için çok sevilen bir tarifle geldim bugün. Tam lezzetinde Alman pastası. Bu pasta bana hep çocukluğumu anımsatır. Ponçik gibi, paskalya çöreği gibi anılarımın arasındadır pişerken yaydığı mis gibi mahlep kokusu. İnternette bir çok yerde, kek arası krema ile yapılan alman pasta tarifleri var. Gerçek Alman pastası, mayalı ve mahlepli olur. Sevgili Narince’nin daha önceden de denediğim ve saniyeler içinde tükenen bu lezzetini ölçüleri yarı yarıya düşürerek yaptım. Daha fazla pastacık için 3 yumurta koyup diğer malzemeleri iki katına çıkarmanız yeterli. Ve yemek için acele etmeyin bırakın biraz dinlensin . Sonra tadına doyamayacaksınız. Güzel bir hafta sonu diliyorum.
MALZEME (15 adet)
500 gr un
100 gr tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
2 adet yumurta
Yarım su bardağı+ 1 yemek kaşığı toz şeker
20 gr yaş maya
1 tatlı kaşığı silme mahlep
Ilık su (yaklaşık 1/4 su bardağı)
Krema İçin:
500 ml süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Yarım su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
50 gr tereyağ
1 paket şekerli vanilin
Üzeri İçin:
Pudra şekeri
YAPILIŞI
*Unu bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın, su hariç tüm malzemeyi ekleyin.
*Ilık suyu da ekleyip yumuşak ve ele yapışan bir hamur elde edeceksiniz.
*Hamurun ağzını hava almayacak şekilde kapatın ve kabarana kadar bir kaç saat bekleyin. Şekerli hamurlar tuzlulara göre daha geç kabarırlar.
*Hamur kabarırken, tencereye krema için süt, tereyağ ve vanilya hariç tüm malzemeyi tencereye koyup karıştırın.
*Sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırın ve ocağın altını yakıp kıvamı koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
*Kıvamı koyulaşında 1-2 dk dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Vanilya ve tereyağını ekleyip ister el de ister mikserle soğuyana kadar karıştırın.
*Kabaran hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Aralıklı olarak tepisiye yerleştirin.
*160 C’de üstü hafif pembeleşene kadar pişirin. Kürdan testi yapmayı unutmayın. Kürdana yapışmıyorsa fırından çıkarın.
*Bir tel üzerine çıkartarak iyice soğumasını bekleyin.
*Soğuyan pastaları ortadan dikkatlice kesin. Kremadan bir yemek kaşığı ortasına koyup kapağı kapatın.
*Bolca pudra şekeri serpin ve tercihen 6-12 saat sonra servis yapın.
12 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 3 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
