21 Dakika da Portakal Reçeli

Merhaba. Çok  uzun zamandır reçellerimi 21 dakikada yapıyorum. Elbette bazen meyvenin su  oranına göre bu dakikalarda ufak oynamalar  olabiliyor. Portakal reçeli için  21 dakika tarifi istendiğinde  üç sefer deneme yaptım. En iyi sonucu aşağıda size verdiğim ölçülerle aldım. Şeker miktarını  kendi damak lezzetime gör ayarladım. İstenirse yarım bardak daha artırabilirsiniz. Bu şekilde, rengi yumuşaklığı ve lezzeti 10 numara oldu.  Diğer 21 dakikalık  reçel tariflerinde meyvelere çok fazla su  koymuyordum. Fakat  portakal su salan bir meyve değil, sıkılmadığı  sürece. bu nedenle bir bardak portakal suyu  ve bir bardak normal içme suyu  kullandım. Böylece portakal lezzeti daha yoğun oldu. Umarım dener ve deneyimlerinizi benimle paylaşırsınız. Sormak istediğiniz bir şey  olursa yorum yada mail olarak sorabilirsiniz.

21 Dakikada Çilek Reçeli

21 Dakikada Vişne Reçeli

21 Dakikada Şeftali Reçeli

21 Dakikada Karadut Reçeli

MALZEME

4 adet  iri portakal

3 su bardağı şeker

1 su bardağı portakal suyu

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tereyağı

Yarım limon suyu (ufak limon- limon büyükse  çeyrek limon)

YAPILIŞI

*Portakalları  yıkayın ve soyacak ile ince bir şekilde kabuklarını  soyun. Beyaz dokuya zarar vermemeye dikkat edin. İsterseniz kabukları rendeleyebilir siniz, ama soymak daha pratik. Ayrıca çıkan kabukları ister kek ve kurabiyede, isterseniz de portakal kabuğu reçeli yaparak da kullanabilirsiniz.

*Derin bir tencereye portakalları koyun. Üzerini geçecek kadar  su koyun ve kaynatın. Kaynadığı zaman  suyu dokup tekrar su  koyun. Bu sefer 10 dk. daha kaynatın. Bu  işlemi portakalın dışındaki beyaz zeminin yumuşaması  ve acısının gitmesi için yapıyoruz)

*Son suyu da döktükten sonra, portakalları bir süzgece koyup  soğutun. Soğuduktan sonra temiz bir havlu ile kurulayıp orta boy küpler halinde doğrayın.

*Çabuk soğuyan bir tencereye portakalları koyun. Üzerine bir bardak portakal suyunu ve tereyağını  ekleyip 7 dk. yüksek ateşte ara ara karıştırarak pişirin. (Çelik tencere kullanmayın. Çelik geç soğuduğu için beklerken reçelin kıvamını ve rengini bozabiliyor)  Ben Hisar’ın Exculisive serisinden  24 cm lik tencere kullanıyorum.

* Kaynadıktan sonra şekeri ve bir bardak suyu ekleyip orta ateşte ara ara karıştırarak 14 dk. daha pişirmeye devam edin. Son  dakika limon suyunu sıkın ve 1 dakika daha kaynatıp  ocağın altını kapatın.

* Reçeli tencerede soğumaya bırakın. Odasıcaklığına geldiğinde kavanoza koyup buzdolabında muhafaza edin.

8 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 40 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5