Kış Keki

Hayırlı Cumalar. Nefis ötesi bir kek tarifim var  bugün sizlere. Ama pişme yöntemi ve hazırlanan malzemeler olarak biraz farklılık göstermekte. Klasik  kek yaparken genelde inciri veya kayısıya biraz unladıktan sonra kullanırız. Bu tarifte 1 saat kaynar  sütün içinde bekliyorlar. Aynı incir uyutması yapar  gibi. Kayısı ve incir o sütü çekiyor mayalanıyor.  Pişerken fırın ayarı bu  kekin lezzetinde çok  büyük önem taşıyor. Özellikle turbo  fırınlarda ilk 20 dk. turbo özelliğinin ve ızgara kısmının açılmaması daha sonra açılması gerekiyor. Üst kısmı kapanmayan fırınlar içinde yapacak bir şey  yok fırının ağzı  hiç açılmadan 1 saat pişmesi gerekiyor. Hatta “Eyvah  kek yandı dediğiniz zaman” kek olmuş kabul ediliyor. Bu kadar  farklı bir tarif ve gerçekten  çok leziz. İlk defa deneyecekseniz mutlaka verilen tarife birebir uymanızı rica ediyorum. Daha sonra farklı versiyonlarda deneyebilirsiniz.

MALZEME

1 su bardağı  iri çekilmiş ceviz

1 su bardağı  ufak doğranmış kuru  kayısı

1 su bardağı  ufak doğranmış kuru incir

2 su bardağı  süt

1 taze sıkılmış limonun suyu

1 çay kaşığı  silme tuz

3 adet oda sıcaklığında iri yumurta

1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker

Yarım su bardağı  sıvı yağ

2 su bardağı dolusu un

1 paket kabartma tozu

1 paket  vanilya

1 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI

*Fırınınızın 170 C’ye , ızgara kısmını çalışmayacak şekilde ayarlayın.

*Kuru kayısı ve kuru incirleri  ufak doğrayın. Sütü kaynatın  ve kuru incir ve kayısıların üzerine döküp  ağzı kapalı şekilde 1 saat bekletin.( bu sürede incir ve kayısı sütü çekecek)

*Kek kalıbınızı yağlayın ve unlayın.

*Karıstırma kabına, yumurta, şeker, limon suyu ve sıvıyağı  koyup 5 dakika iyice çırpın.

*Bir kaba un,tuz, kabartma tozu, vanilya, tarçını eleyin.

*Elediğiniz katı malzemeleri, sıvı  malzemelere ekleyip 2 dk. karıştırın.

*İşlemin bundan sonrasını bir spatula yapın. Sütte beklettiğimiz kayısı ve incirleri karışıma dökün, cevizleri de ekleyip  dıştan içe havalandırarak karıştırın.

*Yağladığınız kek kalıbına dökün.

*Önceden 170 C’ de ısıtılmış fırının alt rafına koyun. 20 dk. bu  şekilde pişirdikten sonra, orta rafa getirerek üst  kısmı da açın. Bu  şekilde yaklaşık 1 saat pişirin.

*Kekin üzeri iyice pişmeli. Eğer fırınınızın üst kısmı kapanmıyorsa orta rafta hiç ağzını açmadan 1 saat  pişirin.

8 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 2 saat 15 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5