Ekşi Erik Marmelatı

İyi akşamlar. Geçen haftalarda bahçeden topladığım eriklerle önce Fermente turşu yapmıştım. Sonrada bu erik marmelatını yaptım. Acıkça ekşi erik salçası demek daha mantıklı sanki, çünkü  tatlı değil. Kullanım yerleri salatalar, dolmalar limon sıkılan her şeyin içine kullanılabilir. Amacım Gürcülerin “Korova” dedikleri ekşi eriği yapmaktı  ama, ne kadar kaynarsa  kaynasın rengi dönmedi benim eriklerin. Alabildiği maximum kıvam marmelat  kıvamı idi, bende daha iyi anlaşılsın diye böyle dedim. İçine tuz koymasam içecek olarak da tüketilebilir. Tercih size kalmış. Ayrıca erikler haşlandıkça kendi suyunu saldığından çok çok az su koydum ki ilk etapta yanmasın. Mutlu  haftalar.
MALZEME

3 kg eksi erik

Yarım çay bardağı su

Yarım çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

*Kavanozları ve kapaklarını  kaynatarak steril edin.

*Erikleri yıkayın. Derin bir tencereye koyup suyu ekleyin ve 10-15 dk yumuşayana kadar haşlayın.

*Haşlanan erikleri süzgece koyup süzün ve tahta bir kaşıkla ezerek çekirdeklerinden ayırın. Alt kısımda püresi kalsın.

*Daha sonra bu  püreli kısmı 3 saat boyunca ara ara karıştırarak orta ateşte pişirin. İçindeki su  buharlaşacak ve kıvamı aynı domates salçasında olduğu  gibi yoğunlaşacak. Yoğunlaşmazsa 30 dk daha kaynatın. Ve en son içine kaya tuzunu  ekleyerek altını kapatın.

*Steril edilmiş kavanozlara döküp, ters çevirin oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında muhafaza edin.

Hazırlama ve Pişirme Süresi:4 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5