Ekşi Mayalı Kraker
Merhaba. Ekşi mayalı çalışmalar devam ediyor. Önceden yaptığım fakat tarifi yazdığım kağıdı bulamayınca paylaşamamıştım. Tekrar yapıp zaman kaybetmeden hemen yazdım. Çok alternatifli bir hamur oldu. Galeta yanında aynı hamurla cips de yaptım. Evde ara sıra atıştırmalık bir şeylerin olması iyi oluyor. Deniz bu galetalari ve cipleri fıstık ezmesi ile yemeyi tercih etti. Çok daha lezzetli oluyormuş öyle diyor. Mutlu haftalar.
Not: Sıvı ölçüleri benim kullandığım unlara göre ayarlanmıştır. Siz kendi kullandığınız unlar ile yaparken su oranına dikkat edin.
MALZEME
125 gr organik bugday un
125 gr organik tambuğday un
150 ml su
50 gr önmaya
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı sirke (Ev yapımı elma sirkesi kullandım)
1 yemek kaşığı çörek otu
4 gr tuz
YAPILIŞI
*Un, önceden beslenmiş ön maya ve suyu karıştırıp yoğurun. 30 dk bekletin.
*Sirke, su ve 1 yemek kaşığı çörek otunu da ilave edip iyice yoğurun.
*30 dk da bir 2 kez katlama yaptıktan sonra. 3 saat oda sıcaklığında bekletin. (Bu aşamada hemen sekil verebilir yada dolaba koyup daha sonra da şekil verip pişirebilirsiniz).
*Daha sonra isterseniz hamuru açıp şeritler kesin, ister ufak parçalar koparıp, avucunuzun içi ile şekil verin.
*Tüm hamur bitince tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında, 180 C’ de üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 15 dk pişirin. Çok pişirirseniz kuruyor.
4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 4,5 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
