Kefir ve Kefir Peyniri Yapımı

tarafından sagliklimutfak.net · 27 Temmuz 2018

Esasında kefir peyniri yapayım diye yola çıkmamıştım. sabahları aç karnına kefir içmeyi sevdiğim için taze sütüm gelir gelmez yapayım istedim. Evin ısısına göre genelde 18 saate olan kefir 12. saate ayrışmıştı. Hal böyle olunca bende sevgili Cananın sayfasında görmüştüm kefir peynirini. Hemen yaptım. Ertesi sabah kahvaltıma yetişti ve lezizdi. Ama öyle katı bir peynir değil Avrupa’ da cheescakelere kullanılan quark denilen peynir. bizde karşılığı labne oluyor. Hatta süzme yoğur niyetine bile kullanılabilir ben çok beğendim bundan sonra iki kavanoz kefir yapıp birini peynir yapacağım. Benim kefirim @kefiratölye sinden. Almak isteyen oradan güvenle sipariş verebilir.

MALZEME

1 lt süt (Oda ısında)

Kefir tanesi

Tülbent

Plastik süzgeç

YAPILIŞI

* Oda ısısındaki süte kefir tanesini koyun hafifçe karıştırın. Üzerine tülbent örterek karanlık bir yere tercihen dolap içine koyun.

*Bulunduğu ortama göre 12-24 saat orasında kefir hazır olacaktır.

*Plastik süzgeçten süzerek kefir tanesini içinden alın, içmeye hazır . Buzdolabında muhafaza edin.

*Kefir peyniri yapmak içinde 24 saatlik süreyi uzatın. Kefir beslenecek bir şey kalmadığında ayrışmaya başlar. Ortam sıcaksa bu işlem daha kısa sürede olacaktır.

*Bir kısmı dibe çöker veya yukarı çıkar bir kısmı da su olur. Böyle bir durumda tülbenti süzgece serip hiç karıştırmadan kefiri içine boşaltın. Kefir tanelerini alın ve hiç ellemeden süzülmeye bırakın.

*Gece buzdolabına koyarak süzdürün.Sabah üzerine zeytinyağı gezdirip çörek otu ve fesleğen ile servis yapın.

4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 2 gün. Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5