Kırmızı pirincin soy ağacı Himalayalar’a dayanmaktadır. Buralarda yetişen kırmızı pirincin en önemli özelliği ise glisemik endeksini düşük olmasıdır. Glisemik endeksinin düşük olmasının etkisiyle kırmızı pirinç insana daha uzun süre tokluk hissi verir ve kolay kolay acıkma yaşanmamasını sağlar.
Kırmızı pirinç tat ve koku olarak beyaz pirinçten oldukça farklı özelliklere sahiptir.
Kırmızı pirinç içerisinde barındırdığı maddeler nedeniyle vitamin ve mineral deposudur. Beyaz pirincin aksine içerisinde bol miktarda demir, fosfor ve B vitamini bulunmaktadır. Özellikle küçük çocuklara, gelişme çağındaki çocuklar ile yaşlıların bol miktarda kırmızı pirinç tüketmesi gerekmektedir. Kırmızı pirincin en önemli özelliği çok güçlü bir antioksidan olmasıdır. Kırmızı pirincin içerisinde antosianin adı verilen bir madde bulunmaktadır. Bu madde sayesinde insan vücudu için zararlı olan birçok maddenin vücuttan atılması da hız kazanmaktadır.
Şeker, kalp, tansiyon hastaları için beyaz pirinç tüketimi ne kadar zararlı ise kırmızı pirinç bu hastalar için o kadar faydalıdır.
Kırmızı pirinç sayesinde hastaların kolesterol seviyeleri ve kan şekeri dengelenir.
Bulgur çok iyi bir lif kaynağıdır. Oysaki beyaz pirinç bu açıdan oldukça fakirdir. Eğer bulgur tüketmiyor iseniz onun yerine kırmızı pirinç tüketerek lif açısından daha zengin beslenme programı uygulayabilirsiniz. Ayrıca kırmızı pirinç içerisinde kesinlikle yağ ve şeker gibi insan sağlığı açısından zararlı kabul edilen maddeler içermez. Kırmızı pirinç pilavının pişirilmesi de tıpkı beyaz pirinç pilavının pişirilmesi gibidir. Burada en önemli olan husus pirincin yıkanması aşamasıdır. Beyaz pirinç yıkanırken bol su kullanılması nişastanın arınması için önemli bir aşamadır. Oysaki kırmızı pirincin iyi yıkanması koyu rengi atması için önem arz eder.
MALZEME
1 su bardağı Okurlar Kırmızı Pirinç
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı sade yağ
Tuz
YAPILIŞI
* Kırmızı pirinci bir kaç su yıkayıp 1 saat tuzlu suda bekletin.
*Daha sonra süzüp bolca yıkayın.
*Sade yağı tencereye koyun. Pirinci ve tuzu ekleyip biraz karıştırın ve üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte 15 dk pişirin.
*Suyunu çektiğinde 15 dk da tencerenin ağzı kapalı bekletin. Sonra servis yapın.
2 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 30 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
