MALZEME
300 gr ekmeklik un
100 gr Arpa unu
100 gr Kara kılçık unu
120 gr ön maya
350 gr su
8 gr tuz
1 yemek kaşığı su
YAPILIŞI
*Unları yoğurma kabına koyup karıştırın.
*350 ml su yu ekleyin. Üzerine mayayı da koyup iyice yoğurun.
*30 dk bekletin.
*Sonra tuz ve suyu da ekleyip 5-10 dk arası yoğurun.
*Sonra 30 dk dinlenmeye bırakın.
*30 dakika da bir 4 katlama yapın.
*Sonra şekil verip 20*10*10 baton kaba alın.
*En az 4 saat oda ısısında bekletin. Daha sonra buzdolabına alın.
*Buzdolabında 12 saat kalmalı.
*Ertesi gün fırını 30 dk 250 C de ısıtın. Ekmeği dolaptan çıkar çıkmaz direk fırına koyun ve derecesini 230 a indirin.
*20 dk bu şekilde pişirin. Daha sonra 15-20 dk üstü kızarana kadar kontrollü pişirin.
*Piştikten sonra kalıptan çıkarıp tel ızgarada soğutun.
*2 Saat soğuduktan sonra dilimleyerek tüketebilirsiniz.
4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi:15 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
