Emsan ve Sağlıklı Mutfak ile Osmanlı Mutfağının Enfes Lezzetleri

Geçtiğimiz haftalarda, sosyal medya üzerinden bir duyuru  yaptım. Yılların vazgeçilmez markası Emsan’la Osmanlı Mutfağı lezzetlerini yapmak üzere iki takipçi seçecektim ve Saphhire Eks Mutfak Akademisinde bu  lezzetleri hep birlikte yapıp yiyecektik.

Yazıma yorum bırakan takipçilerim arasından seçtiğim   Fatma Söken ve Merve Bilgi ile birlikte 16 Ocak Perşembe Saphhire Avm de  buluştuk.

Ud taksimi eşliğinde Osmanlı Mutfağına özel  lezzetler pişirdik. Sohbet ettik. Sonra da bizler için hazırlanmış güzel bir sofrada bu  lezzetlerin tadına baktık.

Menümüz:

Öncelikle Emsan’a ve emeği geçen herkese bu güzel  etkinlik için teşekkürlerimi  sunuyorum.

Hafta içinde sırası ile tarifleri yayınlayacağım. Bu gün Heltiye tarifimiz var. Bildiğimiz su muhallebisi esasında.  Bizim oralarda Haytalya denir, başka yörelerde Haytalı veya bici bici de denilmektedir.

MALZEME

1 su bardağı buğday nişastası

3  su bardağı süt

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı pudra şekeri

Şerbeti için:

1,5 su bardağı  su

1  su bardağı şeker

1 yemek kaşığı gül suyu

Üzeri için

Meyve

YAPILIŞI

* Derin bir tencerede,  süt,pudra şekeri ve nişasta karıştırılıp iyice eritilir.

* Orta ateşte kaynayana kadar devamlı karıştırılır ve kaynadıktan sonra kıvamı yoğunlaşana kadar  pişirilir.

* Orta boy derince bir kalıp hafifçe soğuk su ile ıslatılır, Pişen nişastalı muhallebi içine dökülür. Oda ısısına gelince buzdolabında iyice katılaşması için en az 2 saat bekletilir.

* Muhallebi soğurken şerbet için şeker ve su karıştırılır. Şeker  eriyene kadar kaynatılır ve soğutulur. İçine  gül suyu ilave edilir.

* Katılaşan muhallebi düzgün bir yere ters cevrilerek çıkarılır. Islatılmış bir bıçakla küp  şeker büyüklüğünde doğranır.( Daha büyükte doğranabilir.)

* Servis yapılacak tabak veya kaselere pay edilir. Üzerine şerbet  dökülür meyvelerle süslenerek servis yapılır.

8 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 20 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5