Hamburger Ekmeği
Evde özellikle sandviç ekmeği yapmayı seviyorum. Ufak ekmekler bizimkilere yetmediği için bu sefer gramajı biraz çoğlattım. Bu malzemeden 3 adet 250 gr yuvarlak, bir adet 400 gr. ekmek yaptım. Büyük olan babamıza sandöviç oldu. Yuvarlaklarda küçük hanımla bana. Bu ekmek hamurunu hazırlarken, içine biraz da sirke koydum. Hamur yoğrulurken asidik bir şeyler koyulması sirke veya limon suyu gibi glutenin daha kolay ortaya çıkmasını ve kolay yoğrulmasını, ayrıca kolay açılmasını sağlıyor. Bu şekilde yapısı kuvvetli, esnek bir hamur elde ediliyor. Aynı yöntemi el açması börekte de kullanmıştım. Gerçekten nefis bir hamur olmuştu. O tarifte yakında gelecek.
MALZEME
4 su bardağı un
1 yemek kaşığı aktif kuru maya
1 tatlı kaşığı silme toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1,5 tatlı kaşığı elma sirkesi
2 su bardağı ılık su
Üzeri İçin:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı su
Çörek otu
YAPILIŞI
*Maya ve şekeri bir kaseye koyun. Üzerine bir su bardağı ılık suyu koyup karıştırın ve 2-3 dk bekletin.
*Diğer yanda unu bir kaba eleyin.
*Tuz, zeytin yağı ve sirkeyi koyun.
*Mayayı dökün ve yoğurmaya başlayın.
*Gerektikçe ikinci bardak suyu azar azar ekleyin.
*Hafif ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz.
*Hamuru 1 saat ılık bir ortamda üzerini hava almayacak şekilde kapatıp dinlendirin.
*Dinlenen hamuru 2 dk. tekrar yoğurun.
*Arzu ettiğiniz şekli verin ve tepsiye yerleştirin. Üzerini tekrar kapatarak 10 dk tepsi mayasına bırakın.
*Süre bitimin üzerine sulandırılmış yumurta sarısı sürün ve çörek otu serperek 200’C önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
*Üzerinin kurumaması için ekmekler pişerken ayrı bir yere ufak bir kase su koyuyorum.
*Fırından çıkınca 10 dk üzerini ince bir bezle örtün.
*Daha sonra buzdolabında kapalı bir kap içinde 3 gün muhafaza edebilirsiniz.
6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi:2 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
