Kızarmış Biberli Zeytinyağlı Yaz Dolması
Hayırlı Cumalar. Hep derim ya tok olsam da gördüğümde beni acıktıran tek lezzettir biber dolması. Herkesin her yörenin kendine özgü dolma yapma şekli var. Bazısı pirinçli, bazısı bulgurlu, bazen domatesli, bazen salçalı. Hepsinin lezzetleri de apayrı güzel. İstanbul’da zeytinyağlı dolma dendi mi , fıstıklı, üzümlü, bol soğanlı olan dolmalar gelir akla. Benim en sevdiğimdir tam lezzetinde yapılmış İstanbul dolması ya da sarması. Anadolu’da böyle bir alışkanlık yok. Dolmalara fıstık üzüm konmuyor. Bir çok insana da bu nedenle İstanbul dolması oldukça tatlı geliyor. Eh hal böyle olunca hepimiz kafamıza göre dolma içi üretmişiz. Bende çoğunlukla İstanbul dolması yapsam da, arada domatesli ve özellikle biberlerin kızartılarak yapıldığı bu dolmayı da severek yapıyorum. Biberleri Actifry da kızarttığım için yağla çok nüfus etmiyor. Fırınlamak ise ayrı bir lezzet katıyor. İç harcı hazırlarken her ufak biber dolması için dolu dolu olmayan yemek kaşığı pirinç kullanıyorum. Böylece tam yetiyor iç malzeme. Arada artarsa da iki yaprak sarıyorum tamam. Tam yaz mevsimine uygun bu dolmayı denerseniz haber verin. Geleyim beraber yiyelim . Mutlu hafta sonları.
MALZEME
15 adet ufak dolmalık biber
15 yemek kaşığı pirinç
2 tane orta boy soğan
2 adet domates
Yarım su bardağı zeytin yağı
10 dal maydanoz
2 dal taze nane
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı silme yenibahar
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI
*Biberleri ayıklayın. Az yağda veya actifry da kızartın.
*Pirinçleri yıkayın ve ılık suya koyun.
*Soğanları ince küpler halinde doğrayın.
*Zeytinyağını tavaya koyun. Soğanları şeffalaşana kadar kavurun. Pirincin suyunu süzüp soğanlara ilave edin. Birlikte 2 dk kavurun.
*Domatesin kabuklarını soyun ama kabukları atmayın. Biberlerin tepesine kapatmak için ayırın. Soyulan domatesleri ufak ufak doğrayıp pirince ekleyin.
*Şeker, tuz, karabiber ve yeni baharı ekleyip karıştırın.
*Maydanoz ve naneyi de ince kıyıp üzerine serpin.
*Yarım bardak ılık su ekleyip tavanın ağzını kapatın.2 dk pirinçler suyu çeksin sonra altını kapatıp 10 dk ağzı açık dinlendirin.
*Kızarmış biberlerin içini doldurun. Ağızlarını domates kabukları ile kapatıp, fırın tepsisine dizin.
*Bir su bardağı ılık suyu fırın kabına dökün ve 180 C’de 30 dk pişirin.
6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
