Fermente Yeşil Erik Turşusu

Herkese iyi haftalar. Geçen sene  ev yapımı sirke ve fermente işine merak sarmıştım. Ama paylaşım yapmak kısmet olmadı.. Geçen gün topladığım ekşi eriklerle turşu kurunca fırsat bu  fırsat dedim. Fermente ürünler konusunda bir iddiam yok ama araştırıp okuduğum kadarı  ile kendimce bir şeyler yapmaya çalışıyorum. Fakat şunu net söyleyebilirim sirke ile kurduğunuz bütün turşuların hiç bir faydası yok. Sadece  lezzet. Fakat fermente turşular çok daha lezzetli, ayrıca pre ve probiotik açısından da çok  faydalı. Bu  lakto-fermente olayını en iyi  İpek Kuşcu’dan, Turşu  olayını da Begüm Atakan ‘dan öğrenebilirsiniz. Turşudan sonra erik ekşisi ve salatalar için konsantre erik suyu tarifleri de gelecek. Sevgiler

MALZEME

1 lt kavanozu  dolduracak kadar erik

1 lt kavanoz

500 ml su

40 gr kaya tuzu

2 dilim limon

1 iri diş sarımsak

1 adet defne yaprağı

1 dal dereotu

Bir fiske tane kişniş

Bir fiske tane Hardal tohumu

Üzeri için:

3 adet taze asma yaprağı

YAPILIŞI

*Erikleri yıkayın.

*Kavanozun dibine defne yaprağı ve dereotunu  koyun. Erikleri üzerine dizin.

*Dizerken aralarına 2 dilim limonu ve sarımsakları da yerleştirin.

*Arzuya göre kişniş ve hardal tohumu serpin.

*Kaya tuzunu 500 ml suda eritin. Tam erimezse de sorun değil.

*Suyu eriklerin üzerine dökün. Üzerine asma yaprakları ile kapatın. Ağırlık oması için temiz bir taş koyun. Ağzını  kapatın.

*Güneş almayan, kuru ve serin bir yerde bekletin.

*İçinde baloncuklar görüyorsanız doğru yoldasınız demektir. 1 hafta sonra tadını  kontrol edin. Erikler olduysa buzdolabında muhafaza edin.