Biberiyeli Tavuk But

Sene 1990  16 yaşındayım yer Bodrum Yalı Çiftlik. Bu yazımda bahsettiğim sevgili Jo’nun evindeyiz. Eşi Ruthy ilk akşam için bize yemek  yapıyor. Biz de bahçede kardeşimle dağ kekiği topluyoruz, köpeklerle oynaşıyoruz. Akşam olup  rahmetli babam ve rahmetli Jo  geldiğinde masaya konan ana yemek biberiyeli tavuktu. Tavuğu bu kadar  basit  ve bu kadar lezzetli şekliyle ilk defa yedim. Biberiye (Rosemarine) ile tanıştığım gündür o gün. Belki  daha önce babamda kullanmıştı  ama ben hiç fark etmemiştim. O tarifi İstanbul’a dönmeden Ruthy’den  öğrendim ve eve gelince, kendini bildi  bileli ağzına tavuk sürmeyen rahmetli Anneanneciğim üzerinde denedim. Bir parça yemesi için ne diller döktüğüm Anneanneciğim sonunda beni kırmayarak  bir parça yedi, arkasından iki ve üçüncü parçaları da yedi. Sonra “Hiloş bana da tavuk yedirdin ya daha ne diyeyim, ellerine sağlık güzel torunum, muhteşem olmuş” dedi.  O gün bugündür hep yaparım bu tavuktan. Yapılışı basittir, biberiye çok yakışır ama yemesi  keyiflidir.

Hepsinin ruhları şad olsun.

Sevgilerimle

Biberiyenin Faydaları:

*Sindirim Sistemine faydalıdır

*Gaz söktürücüdür.

*Vücuda zindelik verir.

*Migren gibi baş ağrılarını hafifletir.

*Damar tıkanıklıklarını önlemeye yardımcıdır.

*Kansızlığa ve sarılığa iyi gelir.

MALZEME

3 adet tavuk but ( her but 3 parçaya böldürülecek, toplamda 9 parça olacak)

2 yemek kaşığı  riviera zeytinyağı

5 dal biberiye

Tuz

Karabiber

YAPILIŞI

Tavuk butları alınırken derileri çıkartılmadan 3 parçaya böldürülür. Yapışmaz orta derinlikte bir tencereye ya da wok tavaya yıkanmış butlar konur. Üzerine yağ gezdirilir. Tuz ve karabiber eklenir. Orta ateşte tencerenin kapağı  kapanmadan 15 -20 dk  ara ara karıştırılarak  pişirilir. Daha sonra iri iri doğranmış bolca biberiye tavukların üzerine serpilir. 2 dk  da biberiye ile pişen tavuklar sıcak sıcak servis yapılır.

Not: Butların bagettarafı değil  diğer bol kemikli kısmındaki koyu renk  parçalar  yıkarken mutlaka temizlenmelidir. Aksi halde tavuğun tadını  bozar

 2 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 30 dk Zorluk  Derecesi: 1 2 3 4 5